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【红汁慢烤猪肋排/Baked Pork Ribs with Sweet & Spicy Glaze】

(2013-08-09 02:31:44)
标签:

美食

bbq

烤肉

烧烤

香烤肋排

分类: 格调❤西餐❤厅

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

茹比博客里的图文均为原创,未经允许,请不要随意转载,谢谢! 

 

昨天是立秋了,立秋了就不能再下河游泳了,不知道为什么突然想到这个,

小的时候到了夏天,爸爸妈妈会邀约一群朋友带我去郊区的河里游泳,

一定会租个大轮胎,真的就是汽车轮子里面的大气胎【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

我就这么坐在轮胎上划水,后来学会游泳了,也会丢开轮胎扑腾一下,

那个时候的河水也特别的干净,每到盛夏傍晚,河边欢乐极了,还会有人家把宠物狗狗带去一起游泳,

那也是我第一次看见狗狗在水里游泳,翘着脑袋的狗刨式泳姿,可爱极了,

傍晚的河水还保存着些许白天太阳的温度,很柔和也很祛暑气,

可是一立秋,那个水就变了样,没有那么柔和,那个水似乎凉得要浸入骨头一样,

所以家里的老人们是觉不准立秋后再去游泳的,说寒气容易侵入骨,会落下病。

现在想想我小时候的生活,整个都跟现在的小孩子好不一样啊,

我们小时候玩跳皮筋、踢毽子、跳房子、拍拍三……现在的小朋友很小就抱个ipad玩游戏,

嘿嘿,想想还是我们那个时候比较有趣,恩,也许这就是代沟。

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 

第一次吃烤肋排是在T.G.I.Friday's这个餐厅,相信很多人都知道,

他家的经典烤肋排,是腌制14小时后在烤架上长时间烤制,肉软到可以轻松脱骨,

配上Jack Daniel's glaze一种烧烤酱,加上炸薯条和洋葱圈一起端上桌,

吃的时候淋上烧烤酱,排骨就会跟上了釉瓷一样闪闪发光,很是诱人,

那个jack daniel的酱在UK各大超市都有的卖,八过,它真的很甜,我不是很喜欢,

我喜欢辣,所以,我把它换成泰式甜辣酱-thai sweet chilli sause-这个既普通也适合我的口味,

微微的辣带着甜,刷上排骨一样有闪闪的光,配上香辛料腌烤过的肋排,刚刚好。

同样的,泰式甜辣酱也是UK各大超市都有卖,国内的超市也一定有的。

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 

腌制排骨的香辛料无非就是辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、胡椒粉、海盐.红糖之类的,

不同的辣椒粉有不同的味道,我喜欢用paprika,颜色红,比较中等的辣味,还有点烟熏的味道,

caycnne pepper就要辣一些,颜色也是橘色的,嗜辣的同学也加一点点,

国内的筒子,辣椒粉就不用拘泥了,菜市场卖香料的地方有辣麽辣麽多的选择,

总之,大家看自己的口味来啦,也可以加点五香粉,花椒粉来变幻口味。

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 

哦,对了,在UK上学的同学们,如果不像我这么疯癫,收集那么多香料的话,

还有一个好办法,就是去Tiger的香料区买现成的烧烤混合香料粉,

有各种风味:grill spices、barbecue seasoning……

里面的配料大同小异,就是我刚刚说的那些个混合到一起了,有的连盐糖都包含了,

分量很足,一袋足足100多克,全部只要一个胖子,很划算把,使用起来很方便,

(怎么跟街上摆地摊的一样:“一元一元,全部一元,走过路过全完不要错过……”我晕!)

问tiger store在哪里?google map一下就有了啊,或者去他家的网站上输入邮编查最近的店啦!

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 

慢烤排骨做法很简单,真的是一句话就可以说完,

本着认真负责的态度,俺还是将食谱啊过程图贴出来唬唬人,

八过说真的,我这么配的,还真的蛮好吃的,不信就试试吧。

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

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【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

【红汁慢烤猪肋排/Baked Pork Ribs with Sweet & Spicy Glaze】

 

食谱来源:茹比

 

材料:1Tbsp一大勺=15ml; 1tsp一小勺=5ml

整块猪肋排:一整块 大约1.5kg

辣椒粉-paprika:3大勺

蒜粉-garlic powder:1大勺  也用三个切碎的蒜瓣代替

洋葱粉-onion powder:1小勺

黑胡椒粉-black pepper:1小勺

五香粉-five spices:1/2小勺

红糖-dark brown sugar:1大勺  可用蜂蜜代替

海盐-sea salt:2小勺

植物油:1大勺

泰式甜辣酱-thai sweet chilli sause:3Tbsp

 

烘烤温度:140C 3小时左右

 

做法:

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】    1.买回来的排骨洗净后用厨房纸擦干,除了油之外的所有材料混合后均匀抹到排骨两面,边抹边按摩,按摩完后放入保鲜盒密封起来,放冰箱腌制过夜或12小时以上;

    2.烤盘上垫两层锡纸,非亮面的接触肉哈,将腌制好的排骨,肉多的一面朝上,均匀刷上油;
    3.刷好油的排骨上面,再盖上一层锡纸,四周都封好,这样做是为了保持肉的水分;

    4.烤箱预热140度C,烤盘放入中上层烤制大约3小时即可,出炉后淋上甜辣酱享用。

 

tips小贴士:

1.因为腌制的材料都是干料,所以全程烤制都盖锡纸防止水分过分蒸发,排骨口感变得干柴。

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】
上色很棒有没有。。

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】这个是刚出炉的时候,只切开来,还没刷酱拍的,

还比较湿润,没有很干,切的时候烫死我了,后来右手用筷子按住,左手来切,

额,被发现了,我是个不纯粹的左撇子,写字拿筷子用右手,

拿刀,剪刀、针什么的用左手,左右开弓的小孩会不会更聪明些,我咋不觉得哎……

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】

 

倒上甜辣酱,瞬间上了釉瓷,变得高端大气啦,哈哈

 

【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】
忍不住了,口水直流,上手啃了。。

看吧看吧,骨肉已经轻松松分开了啊,好软好嫩,啃起来完全无负担哪,哇咔咔,好好次【红汁慢烤猪肋排/Baked <wbr>Pork <wbr>Ribs <wbr>with <wbr>Sweet <wbr>& <wbr>Spicy <wbr>Glaze】
有没有被馋到?我是坏银……

 

 

Thanks for coming and have a nice weekend!

 

Jing

08.08.2013

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