fanfan's 葡萄酒花园

作为现代风土香槟的先驱与白中白香槟的开山鼻祖，沙龙香槟庄的创立是一个独特的故事：一个香槟票友的梦想成真。

　　沙龙香槟创始人Eugene-Aime Salon先生祖上并无香槟产业，但少年时，他常去葡萄园与香槟庄帮身为香槟酿酒师的姐夫打下手，并产生有朝一日自酿香槟的梦想。日后，他经商成功，又涉足政坛。功成名就后，难忘香槟理想，便在香槟区白丘Le Mesnil村买了半坡处面积一公顷的葡萄园，命名沙龙园Le Jardin Salon，自酿单一品种霞多丽的白中白年份香槟，作为业余消遣，并以此自酿招待亲朋、客户。结果，尝过鲜的亲友都强烈建议Salon将此酒商业性推出。颇感自豪的Salon后于1911年正式开设香槟庄，除自有葡萄园的出产，还从Le Mesnil村中其他葡萄农那里选购优质霞多丽葡萄。香槟史上第一款商业性推出的白中白香槟(白葡萄白香槟)Champagne Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Vintage就此诞生。

　　沙龙香槟现用不锈钢酒槽作初次发酵容器，不进行苹果酸乳酸发酵，以素面朝天的自信萃取了精彩年成里Le Mesnil村独特风土所孕育的霞多丽精华。悠悠一世纪里，沙龙香槟仅出品三十七个年份。其陈年潜力惊人，一般要待酒龄二十岁之后才接近巅峰；其特别长寿的年份如1979、1988和1996，陈年五十载亦不成问题。

   神话香槟 Salon沙龙香槟创立于1911年，是全世界最独一无二的香槟。因为它坚持仅使用单一葡萄园(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的单一葡萄品种 (100% Chardonnay) 来酿制；为世上第一款完全以夏多内葡萄酿制的白中白 (Blanc de Blancs)香槟。Salon是极少数赢得世界多数人仕赞赏为『几近于神话的香槟』。『维持不变的风格与决不轻言让步』一直是Salon沙龙香槟谨慎维 持与关注的理念。

   香槟中的黄色钻石 自1921至1998这77年间，Salon沙龙香槟仅生产32个绝佳年份。Salon沙龙香槟一直秉持着对质量吹毛求疵的态度，坚持于最佳年份时，才选 取质量最佳的葡萄进行酿制。因此，酿造出举世闻名的Champagne SALON『香槟帝王』，爱酒人士匿称为『香槟中的黄色钻石』。

  完美主义的象征 伟大的香槟背后是创始人的理想与传承者的执着。作为土生土长的香槟人，Eugene-Aime Salon年轻时就梦想酿造自己的完美香槟。在终以皮草贸易发迹后，他拾回梦想，买田建庄，不惜工本，只求品质，一手缔造了SALON这个神话。 SALON的意义早已超越了佳酿，而成为完美主义的理想象征。酒标上硕大的『S』代表着香槟酒最奢侈的符号。