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五月茶旅——清风七碗六安茶

(2017-06-01 19:17:53)
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老崔茶馆

旅游

六安瓜片

茶旅

五月茶旅——清风七碗六安茶

 六安寻茶去
 江南的夏天已经悄然来临,此时饮绿茶最是怡神。今日是端午,粽子是少不了的,茶是六安瓜片,月初去六安寻茶的收获,与家人一起品饮,甚是让人满足惬意。
五月茶旅——清风七碗六安茶

大约是2011年的时候,曾经专门去寻访过六安瓜片的核心产地蝙蝠洞,那是一次终身难忘的寻茶之旅,响洪甸水库的山影水澜,齐山的桐花满坡、茶园的翠嫩新芽、山涧的清流欢唱。。。。。。深深的久久的印在脑海中,五月,应六安体育局小球中心刘毅主教练的邀请,和茶道研习班的学员们再一次来到了这个令人魂牵梦萦的远方茶境 。
五月茶旅——清风七碗六安茶

五月茶旅——清风七碗六安茶

许多年前读张爱玲《半生缘》,不知怎么就牢记住了曼桢为世钧沏六安茶的场景, 豫瑾从六安带来的茶叶,也被当作礼物。于是乎对六安茶有些好奇,也知道了六安是产好茶的地方。
六安位于安徽西部,地处长江淮河间,属大别山北麓。公元前121年,汉武帝取“六地平安、永不反叛”之意,置六安国,历史悠久,故称六安。因舜封皋陶于六,故后世称六安为皋城。地理学上的“皖西”即指六安。 “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安”。这是名代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,在中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷中的第一段话。
 “六安瓜片”是历史名茶、中国十大经典名茶之一。 此茶主产地是大别山北麓,出自齐山,齐山云缭雾绕、层峦叠嶂、郁郁葱葱,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。六安瓜片的采摘也与众不同,于谷雨前后十天、鲜叶长到“开面”时,取茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

红石谷探茶
上次走的是水路,船在响洪甸水库里行了约要两个多小时,此次取陆路至红石谷登山。红石谷是六安茶谷的核心区。景区内山峰环立、茶园铺邻、红石群集、秀水潺潺、古洞穴深藏其中。此次蝙蝠洞就是我们的目的地。正是初夏,绿肥红瘦时节,山中的一丛丛茶树翠绿清新,一派欣欣向荣的景象,途中不时会遇到一队队挑着沉重茶筐下山的采茶女,我们纷纷拿着手机拍照,她们却笑着说“不能拍不能拍,难看的呢”,其实,看着她们肩上沉重的担子和被汗水浸湿的脸颊,我们深知做茶人的艰辛,心里是由衷的敬重和满满的亲切感呢。天色越来越阴沉,她们的脚步有些匆忙,想必是急着赶在雨前下山吧。途中果然下起了雨,山路湿滑,景致却更美,山渐渐被雨湿润,像捧在掌心里一枚温润的碧玉,给人以清新和灵动的温暖。树林茂密,每一片树叶都被雨水浇洗得格外地翠绿欲滴,树脚下那不知名的小草也翠绿的招摇,散落的雨露像盛开的白色的小花,更像散落的珍珠,让人徒生爱怜,不忍心触动。雨越下越大,全然没有停的意思,山中只我们几个,新鲜的泥土气息,满耳尽是风声,雨声、鸟声、树声,抑扬顿挫,仿佛是一章自然的交响乐。大雨影响了我们登山的行程,虽有遗憾,但这烟雨、山路、幽谷,已经让我们真切感受到了蝙蝠洞周边峻险秀幽的自然风光,六安瓜片的原生态的生长环境已了然于心,也可意尽而归,不虚此行了。
五月茶旅——清风七碗六安茶

五月茶旅——清风七碗六安茶

麻埠镇的茶香
从红石谷下山,再至麻埠镇,几家茶户正在做茶,空间中茶香飘溢。六安瓜片是最复杂的绿茶,首先从采摘上六安瓜片就与别的绿茶不同,于谷雨前后取茶枝嫩梢上的第二片壮叶,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不带芽梗的片茶。在一棵茶树上,每片叶子的长成是有先有后。过去的做法是在谷雨期间,待所有叶片长齐,然后一朝采下。到筛捡茶叶的时候,再将2,3,4片叶子各做分类。现在当第一片叶子长出来后,采茶工人便先将其采下,这样第二片叶子便能长得更快,其余叶片依次进行采摘。
在制作工艺上不仅要杀青、整形、理条,还要经受拉小火,毛火,老火。现在六安瓜片依然保持着传统的制作工艺,我们随意走近一家茶铺,几个壮年男子正在拉老火,现在的拉老火工序已不似过去靠人力抬,而是运用了机械滑动茶筛,既保留了传统的工艺,在人工上又省力又科学。六安瓜片从采摘到制作完成需三天三夜,堪称绿茶中的“工夫茶”。
五月茶旅——清风七碗六安茶

五月茶旅——清风七碗六安茶

正是因为六安瓜片的工艺不因复杂而敷衍,亦不因精细而失去耐心。在对火工的极致运用和拿捏中,才将一片普通的叶子锻制出奇崛的底蕴和香气。

《红楼梦》中的六安茶
最早知道六安茶,应是从《红楼梦》中“妙玉品茶(六安茶)”一段。
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:‘我不吃六安茶。’妙玉笑说:‘知道,这是老君眉。’贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回‘是旧年蠲的雨水。’贾母便吃了半盏。”
                            ——《红楼梦》第41回“栊翠庵茶品梅花雪”
 如此简短的一段文字,却蕴含了极为丰富的茶事内涵,从习惯、茶品、茶具、用水、品饮等方面展现了清代茶事的精髓。
六安茶能出现在《红楼梦》自然有其根由,曹雪芹是清朝人,写的是权贵之家,明清的茶已经是贡茶,只有极好的茶品才可能出现在这等大富大贵之家。
五月茶旅——清风七碗六安茶

五月茶旅——清风七碗六安茶

五月茶旅——清风七碗六安茶

可贾府的老祖宗贾母又为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢?
究其原因,六安茶香气高长,滋味醇厚,且耐冲泡,但贾母为养尊处优的贵夫人,饮食以清淡为主,品茗淡薄量微,故不吃六安茶。而老君眉茶形细长如眉,银毫显露,寓意长寿,其味淡雅,正合贾母之意。所以,贾母不喝六安茶,原本不过是贾母她老人家太“娇气”了,肠胃经不住六安茶的“洗礼”,并不是排斥六安茶,也不是六安茶不好,而是生活习性使然。

世外桃源——桃花岛
夜宿桃花岛民宿,枕湖而眠。桃花岛,一座细细窄窄蜿蜒伸进响洪甸水库中的小岛,只有三户人家,风景美的让人透不过气来。清晨,快艇游湖,一湖碧水,绿得透底,湖中群岛叠翠,倒影水中,随着快艇的前行,水浪一片片荡漾出去,形成白色的水线,山水交融,恰如欣赏一幅水墨山水画,让人流连忘返。
五月茶旅——清风七碗六安茶



五月茶旅——清风七碗六安茶

六安茶韵
每一种茶叶都有其特殊的名片,饮名茶,品其韵味,知其典故,究其做工,探其特征,真的是很有意思的事情。
身处江南,常饮绿茶皆为碧螺、龙井等等,讲的更是个”早“字,而眼前这精心制成的六安瓜片茶,一片片看似简单的微微蜷曲的叶子,干干净净,多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思。其外形并不出众,沏泡的茶汤,清汤绿液,叶片圆润透亮,有幽幽兰香,滋味甜美醇厚、回味甘甜,营养丰厚的茶叶制作的优质茶,在霸气回味中又能让人明显感觉到茶汤的柔度,可回味良久,其香如新鲜谷物,令人仿如置身扬花麦田,俯仰回转,恨不得多生出几个鼻孔来,懂得爱茶的人最终欣赏的是其内在的韵味,又何必太在意外表如何呢?
如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味,那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味。前者意在争春,后者则饱含些对春天深情的挽留了。
五月茶旅——清风七碗六安茶

《咏六安茶》
    七碗清风自里边,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。
    陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!
文:任晓峰
图:宿兰宁

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