老崔茶馆的博客

2012年10月31号，宝马文化之旅车队的17辆车有序的行走通往普洱市的高速公路上，窗外不时的有茶园出现，这时队员们开始在BMW文化之旅电台上讨论茶文化的话题，茶马古道的悠久，七子饼的由来，普洱茶的泡法，笔者恰巧与《中国汽车画报》刘鸿仓主编同车，随就茶与水的问题展开了讨论。

《红楼梦》里贾宝玉有一句经典的话“女人是水做的” 来形容女人的娇柔。水约占人体组成的70%。男性体内含水分较女性多，年轻的人较年长者多，新生儿体内所含水量约为70%~75%。由此可见水对人的重要性。
水为茶之母，十分茶遇八分水为八分茶，八分茶遇十分水为八分茶，茶圣陆羽说“泉水上，江水中，井水下”，随着时代的变迁，可饮用之井水越来越少，江河水往往易受现代工业的污染，处理后含有漂白粉等化合物，优质山泉水成为稀缺资源。如今，喝水也是一门学问。超市的货架上林林总总，摆放了很多不同品牌、不同价位的水，让前来选购的消费者总是两眼漆黑，不知道究竟哪一种才是真正的好水。光从名称上来看，纯净水、饮用天然水、矿泉水……就足以晕倒众生。
大体上讲，目前的瓶装水市场呈现的是一种纯净水、矿物质水和矿泉水三分天下的格局。其中，当数矿泉水的标准制定最为完善。我国对水的研究也是首先从矿泉水开始的。GB8537-2008就是专门针对天然矿泉水制定的。这是国家对此种矿泉水的最低生产指标规定。纯净水在国外被称为‘去矿化水’，即把水中的矿物质都去除掉。而矿物质水则被称为‘再矿化水’，即先将水进行去矿化处理，然后再通过人工的方式往里面添加矿物质，主要用到两种物质：氯化钾和硫酸镁。由此可见，纯净水太纯，矿物质水太人工，多饮并不利健康。

笔者建议优质天然矿泉水是首选，其次是性价比好的“农夫山泉”天然水，然后是城市自来水。水的保鲜期很短，3天内饮用为最佳。
笔者曾多次做过不同水泡同一款茶的对比试泡，结果也是大相径庭。比如以同样水温的自来水和农夫山泉冲泡同等份量的金骏眉红茶，自来水冲泡之茶汤深红，而农夫山泉冲泡之茶汤金黄，滋味也是农夫山泉冲泡的更加清甜柔和，而自来水冲泡的则有些许浊味，结果显而易见。

 

茶文化的话题让时间过的很快，不知不觉车队到达普洱市，探讨中国传统文化的同时也让车队成员促进了解，增进友谊。