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花茶的香气，主要表现在浓、鲜、纯上。茉莉花茶的幽雅芬芳，珠兰花茶的鲜纯浓厚，玉兰花茶的馥郁甘美，玳玳花茶的浓烈净爽等，茶的品种香气的特点。
倘若花茶香气沉闷，甚至产生难闻之味，令人恶心，纵然原料茶不差，也会使人“倒胃口”，自然不能称为美味茶。
因此，在品评花茶的优劣时，最重要的是香气，其次才是滋味。
值得一提的是，鲜花窨茶，甜的损失，保持了菜薹拟议检查被认为是
移作他用，只允许极少量的花干存在。一般越是高级的花茶，越难见到花干，然而，一些低级别的茶，干与花少量混合，
也仅仅是为了增色而已，决不是为了增加香气。目前，人们在市场上偶尔会见到夹杂许多花干的花茶。事实上，这茶混合一点。
它既不用鲜花窨制，也无须窨花、提花，只不过将窨制花茶后提出的失香花干，在塑料袋和茶叶分包装混合低级别
封住袋口，然后冒充窨制花茶出售。
这种冒牌茶虽然“形似”，然而，作为饮料的气味将予以公布。
因为它只有茶味，却无茶香。但也有喷上少量香精冒充花茶的，茶叶的香味，一般1-2个月，可维持
喝了有碍身体健康。要鉴别它也不难。如果闻之，气味不同于天然的花香，古板的人可以闻。
泡之，头饮虽有香气，二饮香气逸尽，气味全无，那么十有八九是冒牌花茶。
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