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大河小雨
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红豆冰棍+红豆冰沙

(2010-06-18 07:03:36)
标签:

红豆冰棍

红豆冰沙

煮红豆

大河小雨

美食

分类: 甜点类

红豆冰棍+红豆冰沙

红豆冰棍+红豆冰沙

红豆冰棍+红豆冰沙

 

最近温度高,我家冰箱里的自制冰棍/冰激凌就没断过。红豆冰棍是我小时候最爱吃的冷饮,在炎热的夏日中来一根,凉凉地甜甜地,一口下去还能咬到整粒的红豆,能感觉到属于红豆冰棍特有的香气,啃完后能开心冰爽一整天:)

如果想吃到完美的红豆冰棍,主要是要煮好里头的红豆,绝对不能煮的过烂,豆皮分离成红豆沙,那样就失去口感不好吃了,理想中的红豆应该是有完整的颗粒却还有软糯的口感。还有里头鲜奶油和牛奶我最喜欢的比例是2:1,或1:1也可以,尽量不要都用牛奶,因为牛奶冰冻过会水奶分离吃的口感会不香。

煮红豆很简单,主要是让红豆在锅里焖熟,尽量不要让豆在锅里持续的翻滚最后破皮,我喜欢用焖烧锅或是高压锅做,简单又方便。可以一次性多煮点红豆,留着做甜点(像这次的红豆冰沙)啥的都不错。


红豆冰棍+红豆冰沙


 

用料:

红豆,鲜奶油,牛奶,白糖,练乳

 

做法:

1,红豆洗净后放入清水中泡两个小时

2,将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,关小火煮5分钟

3,将整个内锅放入焖烧锅中焖1个小时

4,这时的红豆已经完全熟路,但应该是整粒的

5,再开火加入适量白糖小火煮5分钟,红豆应该还是完整的有点裂开但没开花的

6,把红豆盛出来再加入适量的白糖拌匀静置1-2个小时,红豆要比平时甜一些,那样子做的冰棍才不至于没味

7-8,加入鲜奶油和牛奶拌匀

9,倒入冰棍模子中凝固即可

10,将牛奶倒入冰块模中至凝固

11,把凝固后的牛奶冰放入料理机中打成碎冰

12,再把牛奶碎冰放回冰冻室里冻至稍硬,用勺子刮下来冰沙放到小碗里,上面放入(6)中的糖红豆,最后浇上练乳即可
红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙
红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙
红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙
红豆冰棍+红豆冰沙  红豆冰棍+红豆冰沙 红豆冰棍+红豆冰沙
红豆冰棍+红豆冰沙

 

16道夏日清凉冷饮:

 花样早餐36式---烟熏三文鱼蛋卷  巧克力布丁(免烤版)  巧克力布丁(免烤版)  芒果红莓冰糕(Mango <wbr><wbr><wbr>& <wbr><wbr><wbr>Rasberry <wbr><wbr><wbr> Semifreddo)
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