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丝般润滑的蟹肉海鲜汤

(2010-05-12 05:18:54)
标签:

海鲜汤

螃蟹肉

带子

鲜虾

鸡汤

大河小雨

美食

分类: 海鲜类
丝般润滑的蟹肉海鲜汤

丝般润滑的蟹肉海鲜汤

广告时间:你喝过像丝般柔润的海鲜汤吗?你吃过像布丁一样嫩滑的海鲜肉吗?你试过不用嚼海鲜直接在你嘴里自动溶化吗?如果你的答案是没有,那一定不要错过这款蟹肉海鲜汤!

这汤自从我试过之后就立马升级为我家的当家菜之一了,味道实在是太对我和孩子们的胃啦!鲜的眉毛都要掉了,你想啊,主料就是蟹肉,带子和大虾,这三种不管哪样单拿出来味道就不错,何况是三样一起再加上鸡汤或是海鲜汤打成茸,做出来的就是海鲜慕斯。煮好的海鲜慕斯会自动的漂浮上来,拔开海鲜下面就是清汤。

这道菜我觉的超级适合牙口不好老人和小孩子,大河小雨很喜欢拿这个汤泡饭。原方子采用专门用火腿+鸡+牛+猪骨等做的高汤,我觉的太麻烦也不适合居家用,就用一般的鸡汤来代替,还试过直接用一半清水一半日式高汤都可以。喜欢多喝汤的可以多加1杯高汤的量,包括里头的海鲜用量也可以这个多点那个少点都可以的。

上个月别人送给我们一大桶的雪蟹腿,大概有三四十斤,把两个水槽都堆的满满的。太多了把我们都吓住了,不知道该怎么处理,因为家里只有我和小孩子爱吃螃蟹类带壳的,其他人都嫌吃的麻烦,而那天冰箱的冷冻室里已经有不少东西了。后来就打电话向我妈妈求救,我妈妈提了好几个办法,最后决定全都煮熟,把肉给剥下来再冷冻保存。刚开始边吃边剥的时候还挺高兴的,我公公问我下次如果他们还送过来,要不要收下,我就说要,来多少收多少,后来越剥越烦,越剥越累,而且手上都被划了好几道口子,剥到半夜三更才弄完,我就说下次我那个老乡要是在说要送给我们螃蟹腿,我们就不要了。我LG说我是个肉多嫌肥的人,我觉的吧,再美味的东西,要是在你面前摆上一大堆,你也就不觉的好吃了,物还是要以稀为贵,呵呵。

丝般润滑的蟹肉海鲜汤

用料:(参考自:Masaharu Morimoto)
螃蟹肉120克,带子120克,虾肉100克,蛋清2个,清酒4大勺,姜1小块,海盐1小勺,白胡椒粉1小勺,鸡汤750克

做法
1-3,将蟹肉,带子和处理干净的虾放入食物料理机打成茸浆
4-6,在机器工作的时候加入蛋清,去皮的姜块和清酒打匀
7,倒入鸡汤,盐和白胡椒粉打匀
8,将打好的海鲜茸倒入锅内,用中火慢慢煮开,要时不时的搅拌一下
9,一旦汤煮开,就关小火再煮1-2分钟即可
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