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韩式烧烤DIY

(2010-04-27 08:49:16)
标签:

烧烤

牛肉

海鲜

蔬菜

泡菜

韩式

大河小雨

分类: 肉类
 韩式烧烤DIY
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前几天在收拾储存室的时候找到以前买的室内烧烤炉,只在刚买来那几天用了几次就再也没拿出来过,现在天气开始暖和了,正是烧烤的好季节。
韩式烧烤是我一直比较喜欢的,只要腌料调的得当,做出来的肉和海鲜总是香味四溢,最主要的是可以大家自己动手边烤边吃边聊,对于我来说真的很方便省事。
先来说说最主要的腌料:酱油,麻油,白糖及大蒜是主要调味品,在加入辣酱,姜,胡椒及果汁来加强味道,特别是在烤肉类的时候可以加入一些梨和猕猴桃及洋葱泥来增加肉的嫩度,腌肉的秘诀就是记的用手抓拌,使味道均匀的腌入肉内。
烧烤的时候还可以准备一些下小菜,汤和主食,加上腌好的肉,海鲜,蔬菜和烤肉沾汁(这次连调好的沾汁都没用上,大家都觉的味道足够了)
先来说一下这次的menu:(5个大人+2个小孩)
主食:煮红薯/玉米/八宝粥/米饭(米饭一点都没吃)
汤:蘑菇豆腐味噌汤(除了我喝了一碗都剩下了)
烧烤类:牛肉片/牛小排/虾/鱿鱼/蔬菜串/秋刀鱼(秋刀鱼全剩了)
小菜:泡菜/酸甜萝卜/小鱼花生/凉拌小黄瓜/辣海带丝/盐水毛豆
甜点:杨枝甘露/水果
饮料若干

韩式烧烤DIY
牛小排的腌料:
梨1/2个,猕猴桃1/2个,洋葱1/3个,大蒜4瓣,酱油1/2杯,味霖4大勺,麻油1/4杯,白糖4大勺,胡椒1大勺
做法:
1,将梨,猕猴桃去皮切块,加入洋葱和大蒜放入搅拌机里打成浆
2,把剩余的调料拌匀后倒入果浆拌匀
3,把3磅的牛小排骨肉切分离,在把肉切成条状,在以一刀不断一刀段的方式切成块状
4,在骨头和肉条中各拌入1/3的腌料,用手抓匀,放入冰箱过夜
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牛肉片的腌料及做法:
1,切好的牛肉片600克,先把卷好的肉片挨个分开
2,用1/3牛小排的腌料+2大勺的韩国辣椒酱混合拌匀
3,把腌料倒入牛肉片中用手轻轻的拌匀
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烤虾的腌料
生抽1大勺,味霖1/2小勺,麻油1/2小勺,白糖1小勺,蒜末1/2小勺,柠檬汁1/2小勺,白胡椒一点点拌匀
把虾450克洗净去壳,沿着虾肚划开,加入腌料拌匀

烤鱿鱼须的腌料:
韩国烧烤酱2大勺,韩国辣椒酱2大勺,生抽1大勺,海鲜酱1大勺,大蒜1瓣
把鱿鱼须切小,加入腌料用手抓匀
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蘑菇豆腐味噌汤:
1,锅里加清水水再加入柴鱼片和昆布烧出鲜味后,滤去柴鱼留昆布和汤汁
2,将豆腐和蘑菇放进柴鱼汤里煮开
3,从锅里舀出几勺汤加入适量的味噌充分溶解,倒回到汤中,搅拌均匀在撒葱花即可
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凉拌小黄瓜:
韩国辣椒粉,白糖,麻油,醋,蒜末,芝麻各1/2小勺,盐适量
小黄瓜切薄片,加盐腌30分钟冲水沥干,加入腌料拌匀即可

酸甜萝卜(做法请点这里)
杨枝甘露(做法请点这里)
由于草稿箱里已经有韩国泡菜和小鱼花生的做法及成品图,过几天会发上来的

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