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柠檬香草煎石斑鱼

(2010-05-11 08:35:57)
标签:

石斑鱼

柠檬

香草

迷迷香

大河小雨

美食

分类: 海鲜类
柠檬香草煎石斑鱼
柠檬香草煎石斑鱼
石斑鱼被称为美容护肤之鱼,肉质肥美鲜嫩营养丰富,它的蛋白质含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;另外它鱼皮中所含的胶质营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。
前几个礼拜买了一条很大的石斑鱼,让卖鱼先生帮我把鱼给砍成鱼扒,回家分装好放冰箱里冷冻,一二个礼拜取吃一包。对我来说石斑鱼吃法最多的大概就是清蒸了,可是我家每个礼拜一般都是会在买菜的当天买活鱼清蒸,老做清蒸的就算家人没吃烦,我自己也做烦了,于是换着花样做这鱼扒。正好冰箱里还有几种香草,切碎了和鱼一起煎,在挤点柠檬去去腥,别看这个做法超级简单滋味却十足,真的很美味呢!

  
柠檬香草煎石斑鱼



用料:
石斑鱼扒3块(480克),柠檬汁2大勺,柠檬皮碎1大勺,欧芹碎(parsley)2大勺,迷迷香(rosemary)1大勺,百里香(thyme)1大勺,蒜蓉1大勺,橙子皮碎1小勺(这是大河要求加的),海盐和黑胡椒粉适量,黄油1大勺

做法:
1-3,石斑鱼洗净用厨房纸擦干,撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟
4,把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀
5,平底锅烧热加橄榄油,把鱼放进去每面煎1分半钟
6-7,在原锅内加入黄油,融化后加入香草末,挤上柠檬汁
8-9把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可
柠檬香草煎石斑鱼 柠檬香草煎石斑鱼 柠檬香草煎石斑鱼
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柠檬香草煎石斑鱼

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