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豆酥鳕鱼

(2010-04-02 03:02:25)
标签:

豆酥

鳕鱼

清蒸

大河小雨

分类: 海鲜类
豆酥鳕鱼

豆酥鳕鱼

鳕鱼营养丰富蛋白质含量高且肉味鲜美,应该很少有人不爱吃,而它刺很少给小孩吃最合适(除了价钱高这点不好,呵呵)。这道豆酥鳕鱼在我家很受欢迎,鲜嫩的鳕鱼加上酥脆的豆酥,组成了美妙的口感,真的是道超级下饭菜,做法也很简单。(用鲳鱼来做也可以)
我这次在超市没买到豆酥,所以就用黄豆泡软了打碎自己炒,如果能买到的话就直接买来用最方便,或者用做豆浆剩下的豆渣炒也是可以的。
做清蒸鱼的时候要注意:1,一定要水开后再把鱼放进去蒸 2,关火后要不要立马拿出来,等个2-3分钟后在取出 3,蒸鱼时在鱼跟盘子中间架两跟筷子,那样在蒸的时候上下水气对流可使鱼肉平均受热,熟的会比较快

豆酥鳕鱼

用料

鳕鱼1片500克,葱段1根,姜4片,盐1/4小勺,料酒1大勺,葱花2大勺,大蒜泥1.5大勺,小辣椒1根,豆酥3-4大勺,盐和白糖适量

做法
豆酥:
1,黄豆泡4-5个小时
2,用搅拌机打碎
3,锅里放3-4勺油,把打碎的黄豆放进去翻炒
4,一直用小火炒至脆香,倒到厨房纸上面去油备用
豆酥鳕鱼 豆酥鳕鱼
豆酥鳕鱼 豆酥鳕鱼

1,鳕鱼洗净用厨房纸擦干
2,加上葱段,姜片,盐和料酒腌30分钟
3,锅里加水烧开,把鱼放进去大火蒸8-9分钟,关火等2分钟取出
4,锅中放油加入1/2的葱花,大蒜和小辣椒炒香
5,倒入豆酥,盐和白糖炒匀,加入剩下的1/2葱花拌匀
6,把蒸鱼的汁和葱姜倒出,在将炒香的豆酥铺在鳕鱼上面即可
豆酥鳕鱼 豆酥鳕鱼
豆酥鳕鱼 豆酥鳕鱼
豆酥鳕鱼 豆酥鳕鱼

豆酥鳕鱼



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