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什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

(2010-03-23 04:36:49)
标签:

手握卷

军舰卷

寿司卷

散寿司

寿司饭

寿司醋

日式

大河小雨

美食

分类: 主食类
什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

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什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

前两个礼拜从图书馆借了几本关于日本饮食的书籍,虽然里头密密麻麻的介绍我没有好好看,不过里头仅有的几张精美食谱图片倒是引发了我的口水。正好也好久没有动手做寿司了,去店里买一些材料来喂肚里的谗虫,一共做了手握卷,军舰卷,寿司卷,鱼松饭团(给小孩子的),散寿司饭,(本来那个鳗鱼的是要做外卷的,做完之后才发现给做成寿司卷了,大家都吃饱了就没在做)还有海鲜味增汤。是采用边做家人围着边吃的那种,像家庭版的旋转寿司,每个人都吃的很撑,呵呵。不多说了就看下面的图解吧。
(PS:谢谢我LG帮我拍的过程图,请问筒子们在拍动手的图是用三脚架和遥控器来拍的吗?)

什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)

寿司饭的做法:(来自日本书籍)
1,把米洗净沥干放置半个小时,在加入水泡半个小时,如果有嫩海带芽(kobu)的话放一小块进去一起泡(我没放)
2,(插电之前把嫩海带取出)选择寿司米那档来煮饭,米饭煮好后不要马上取出,静置10-12分钟(我就留了5分钟)
3,把米饭倒入木盆里(我没有,用的是大不锈钢盆),倒入寿司醋拌匀。
PS:1,煮寿司米的水要比平时煮饭的水稍少一点,大概1杯米用1.1杯的水
     2,混合时醋要一点点的加下去,一边加一边拌
     3,要用切拌的方式来搅拌,不要压扁米饭
     4,搅拌是可以用扇子来扇扇,那样可以让寿司醋快速进入米饭里,米饭会变的亮亮的(我没这么做:)
     5,如果不是马上用的话就用湿毛巾盖好)
什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点) 什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)
什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)
寿司醋做法:
什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)
我是直接用的寿司醋。
你可以用:白醋5大勺+白糖3.5大勺+盐2小勺(来自书上)或白醋4大勺+白糖2.5大勺+盐1大勺(我平时的用的)比例,都放在小锅里加热,小火搅拌至白糖融化(不要煮开),冷却后即可。


所需配料
1,三文鱼,北极贝,烤鳗鱼,熟虾,小鱼子
2,胡萝卜,黄瓜,牛油果,竹帘和海苔
3,鸡蛋打散加少少的盐用点有煎熟切条
4,从虾肚那里切开,在放到热水里煮熟
5,用小刀顺着牛油果开一圈,用手拧开,去胡切块去皮
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握寿司的做法:
什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)
1,在手上抹点寿司醋水(醋加清水),取些米饭在手掌上
2,用手轻轻的团成长圆形
3,挤点芥末酱
4,盖上一片三文鱼
5,边用右手的食指和中指压鱼片,边左手合拢压实
6,完成后,(用同样的方法做好剩下的材料,也可用一条海苔在中间绑上)
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军舰卷的做法:
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1,在手上抹点寿司醋水(醋加清水),取些米饭团成长圆形
2,用海苔将饭团裹起来
3,放上小鱼子即可
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寿司卷的做法:
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1,竹帘上放张海苔,取些米饭从左至右轻轻推开,(不要全铺满)
2,在中间放上所需配料
3,将竹帘从下往上卷起
4,用手稍卷紧
5,刀上沾点水(或者用热毛巾擦下),从中间切起在切小块什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)什锦寿司DIY(附寿司饭好吃的要点)


散寿司饭的做法

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这个很简单,就是盛碗寿司饭,把所有配料都放一些上去,(建议吃寿司饭最好要加鱼子,味道会好很多),淋点寿司酱油,撒上海苔丝再放点芥末,这个很方便也超级好吃,没时间包寿司的时候做这个饭吃最好,而且配料比单吃要丰富的多。



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