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柴鱼片麻酱菠菜

(2010-03-31 04:04:40)
标签:

菠菜

麻酱

芝麻

柴鱼片

大河小雨

分类: 蔬菜,豆制品类

柴鱼片麻酱菠菜

柴鱼片麻酱菠菜

从小就蛮爱吃菠菜的,特别是它的“红嘴”部分,脆脆的甜甜的,(怪不得会有红嘴绿鹦哥这个美丽的名字)。在这边超市只看到两种菠菜:一种就是傻大傻大的大菠菜,里头还全是泥沙,感觉不管怎么洗永远都洗不干净;另一种就是包装好的可以直接生吃的小菠菜,没有我爱吃的“红嘴”部分,只有小叶子。为了不吃一口菠菜吐出半口的泥沙,所以经常会买小菠菜吃。
菠菜是春季的当令蔬菜,它的营养价值很高,能疏肝养血。特别是眼睛很容易疲劳的电脑族更得多吃菠菜,因为它含有“叶黄素”的成分,能帮助视网膜抗氧化保护 视力。
这道菜是以前跟同事在一家日本店吃过的,主要是对它精致地摆盘印象很深。做法除了用常见的麻酱和芝麻拌外,里头还加了些柴鱼片,感觉除了芝麻的香脆和菠菜的清香,还多了柴鱼的鲜味,组合起来味道还蛮搭的。如果也有空的话也试试这道菜吧,好吃好看也营养,请客自吃两相宜,在家也能用最普通的家常小菜做出酒店级别的料理。
PS:菠菜要先焯水,可以去掉过多的草酸有利于人体对钙的吸收,不过也不宜过久会丢失维生素。

柴鱼片麻酱菠菜

用料
菠菜300克,麻酱2大勺,生抽1小勺,白糖1小勺,清水1小勺,柴鱼片/烤香的黑白芝麻适量

做法:
1,锅里加水煮开,把菠菜洗净放进去焯个30秒-1分钟
2,取出立即放入冰水里泡一下
3,取些菠菜挤干水分,弄成圆柱型
4,用锡纸卷好,放入冰箱冷藏1-2个小时
5,将所有的调料放到小碗里调匀
6,把菠菜切成一段一段的放入盘中
7,用小勺把调料淋到菠菜上
8,摆上柴鱼片,撒上芝麻即可
柴鱼片麻酱菠菜 柴鱼片麻酱菠菜
柴鱼片麻酱菠菜 柴鱼片麻酱菠菜
柴鱼片麻酱菠菜 柴鱼片麻酱菠菜
柴鱼片麻酱菠菜

柴鱼片麻酱菠菜


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