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避风塘炒虾

(2010-03-18 08:34:24)
标签:

避风塘菜肴

避风塘炒虾

面包粉

美食

大河小雨

分类: 海鲜类
避风塘炒虾

避风塘炒虾

“避风塘”其实是香港的一处地名,始建于1862年,位于香港铜锣湾,原是当地渔民在飓风时节躲避飓风的一个渔港。近年来风行于餐饮市场的“避风塘菜肴”就起源于那里,避风塘的菜式味道浓郁风味独特,做法简单又好吃,如果把里头的虾改成鸡肉或鱼肉,用同样的配料同样的炒法,那样就变成了避风塘鱼和鸡。

“避风塘”的故事 (摘自网络)
每年6到9月份,台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊 50艘巨轮外,还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方,最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。
20世纪60年代开始,由于环境污染,香港沿海捕鱼为生的渔民,在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开 大海。相比之下,繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。
有渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是“避风塘辣椒炒 蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。
每到夜幕降临,张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边,人们在摇橹的小艇上享受美食,欣赏表演,一片歌舞升平的景象,渐渐形成一个“水上街市”。
80年代开始,“避风塘”以其特色风味被带到岸上。从此,日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”,有的城市还将“避风塘” 引进星级宾馆。

PS:现在天气是越来越春天了,从上个礼拜开始时间又改为夏令时,白天的时间也越来越长。对我来说最开心的是光线很亮随时可以拍照,就像这次的照片我是在晚上的六点半到七点左右拍的,你看还有很多的阳光,到了夏天晚上九点半天才会黑,以后晚上做完菜都可以拿出去拍了,呵呵。

避风塘炒虾


用料:
虾400克,大蒜7瓣,葱1根,小辣椒1个,面包粉7大勺,料酒1大勺,胡椒盐和白糖适量

做法

1,虾用剪刀在虾背剪开,拉去肠线洗净
2,用料酒和盐腌半个小时
3,锅里放油,把虾炸至脆香
4,盛到铺了厨房纸上去去油
避风塘炒虾 避风塘炒虾
避风塘炒虾 避风塘炒虾

5,锅里放点油用小火炒香葱花和蒜末和小辣椒至香
6,倒入面包粉小火炒至金黄色
7,倒入炸虾加点胡椒盐和白糖,拌匀使面包粉粘在虾上即可
避风塘炒虾 避风塘炒虾
避风塘炒虾



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