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芦笋水波蛋

(2010-04-07 03:57:39)
标签:

芦笋

荷包蛋

芦笋处理方法

水煮荷包蛋

大河小雨

美食

分类: 蔬菜,豆制品类
芦笋水波蛋


芦笋水波蛋

现在去超市总会看到很多芦笋在卖,这种鲜嫩地蔬菜咋做都很美味,炒的,煎的,烤的,做汤或是凉拌的都很方便好吃。这道菜(是俺某一天的早午餐)是从书上学过来的,嫩嫩地芦笋沾着蛋黄液,我自己是超级喜欢(家人嫌鸡蛋太生了,呵呵)如果喜欢鸡蛋熟一点的话可以多煮30秒-1分钟。
先说如何处理芦笋:
1,芦笋吃之前可以先在水里泡一小会儿,那样子芦笋的尖部里的泥沙就很容易去掉了
2,如果不是当天吃的话,可以在一盘子里加点清水,把芦笋整个立在盘子里放入冰箱即可保存
3,拿住芦笋,用两手在根部轻轻一掰,断裂的部位就是比较老的根
在来说荷包蛋:
小锅煮开水,撒点盐和一小勺白醋转小火(加醋会帮助蛋白很凝结),用筷子把水搅出旋涡,鸡蛋打入小容器里,慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟(根据自己的喜好,俺煮了可能都不到3分钟,喜欢这种完全流动的蛋黄状态,不过一定要是很新鲜的鸡蛋才好)

芦笋水波蛋

用料:(2人份)(方子来自Gale Gand's Brunch)
细芦笋40根左右,鸡蛋4个,橄榄油1大勺,蒜4瓣,黄油1大勺,parsley碎1小勺,Parmesan奶酪1大勺,盐和胡椒粉适量

做法:
1,芦笋洗净用手掰断
2,小锅里加水在撒点盐和橄榄油煮开,加入芦笋煮1-2分钟至断生
3,锅里加橄榄油1大勺炒香大蒜,关火后加入黄油至融化,加入parsley碎Parmesan奶酪,用盐和胡椒粉调味
4,倒入煮熟的芦笋拌匀
5,鸡蛋打入小容器里,
6,小锅煮开水,撒点盐和一小勺白醋转小火,用筷子把水搅出旋涡,慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟(根据自己的喜好),把芦笋摆在盘中,放上荷包蛋即可
芦笋水波蛋 芦笋水波蛋
芦笋水波蛋 芦笋水波蛋
芦笋水波蛋 芦笋水波蛋

芦笋水波蛋



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