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北海道戚风蛋糕

(2009-12-11 05:28:50)
标签:

北海道戚风蛋糕

大河小雨

分类: 蛋糕派皮面包类
北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

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这个蛋糕是我从杨桃网的影音教学里学来的,这是一款高蛋量的戚风,蛋白量很高而面粉含量较低,烤好后湿润而且又有弹性,蛋糕体非常柔软,再加上浓郁的奶油布丁馅,真的是非常好吃。




用料:
a,蛋糕体:蛋白5个,蛋黄4个,低粉60克,白糖50克+30克,植物油35克,牛奶35克,泡打粉1/4小勺
b,奶油布丁馅:鲜奶油120克,蛋黄1个,鸡蛋1个,白糖20克,低粉10克,玉米粉10克,牛奶180克

做法

A的蛋糕体:

1,把蛋黄,油和牛奶混合拌匀再后加入放入白糖拌匀

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2,将低粉和泡打粉混合过筛放入(1)中,搅拌均匀至无干粉

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3,蛋白放在无水无油的洁净容器中,分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡,(即蛋白能形成弯钩)

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4,取三分之一蛋白到蛋黄糊里稍拌均匀后再倒入剩余的蛋白翻拌均匀,不要画圈搅拌以免蛋白消泡

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5,将蛋糕糊勺到纸杯里,再放入预热至340F的烤箱烤15分钟即可

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B的奶油布丁馅:

1,蛋黄和全蛋用搅拌器打匀,加入白糖打匀,低粉和玉米粉过筛加入到蛋液中,在用搅拌器打至均匀

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2,牛奶放入小锅中煮至开,边将热牛奶慢慢地倒入(1)中边不停的搅拌均匀,再倒回到小锅中煮至浓稠(要不停的搅拌)

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3,把鲜奶油放入一干净盆里用搅拌器打至发,在加入(2)中拌匀即可

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4,将布丁馅装入挤花袋里,把挤花嘴插入蛋糕这中挤入馅至稍稍溢出,表面筛上糖粉即可

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