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螃蟹饼(Crab cake)

(2009-12-09 06:20:06)
标签:

螃蟹饼

crab

cake

西式

大河小雨

美食

分类: 海鲜类

螃蟹饼(Crab <wbr>cake)

螃蟹饼(Crab <wbr>cake)
螃蟹饼(Crab <wbr>cake)



一直很喜欢吃西餐厅的头盘crab cake, 真的好香啊。可是每次一盘只有小小的两颗,而且餐馆毕竟是开门做生意的,也不会像自己家做材料放的实在。还是自己动手做方便, 想什么时候吃就能做了吃上,想吃做多少就做多少。我这次用的是在COSTO买的罐装蟹肉,我觉的它家的质量还不错,也可以用新鲜的螃蟹把肉剥出来,一般外面做的螃蟹饼都是用油炸的,确实要香一些,也好看点,不过我一般都是用烤的方法代替油炸,如此一来热量可以减少三分之一。毕竟在不影响味美的基础上,健康方便的方法才是首选。



用料:
螃蟹肉350克, 蛋黄酱( light mayonnaise )3大勺,鸡蛋1个,面包粉90克,芥末粉1小勺(ground mustard,也可以用Dijon mustard),葱末2大勺,paprika1/2小勺(可用辣椒粉代替),盐和胡椒粉各1/4小勺
螃蟹饼(Crab <wbr>cake)



做法
1,将蛋黄酱和鸡蛋放入一大碗里拌匀
螃蟹饼(Crab <wbr>cake) 螃蟹饼(Crab <wbr>cake)

2,加入除螃蟹肉之外的其他所有的材料拌匀,在倒入蟹肉拌匀放到冰箱里静置30分钟
(尽量不要把蟹肉弄太碎,我这个是大河拌的,他拌的太久都给弄碎了)
螃蟹饼(Crab <wbr>cake) 螃蟹饼(Crab <wbr>cake)

3,另取适量的面包粉放到盘里,把蟹肉弄成饼状,再放到面包粉里轻轻地沾一圈
螃蟹饼(Crab <wbr>cake)

4,放入抹了油的烤盘里,入预热375F的烤箱烤17-20分钟即可
螃蟹饼(Crab <wbr>cake)






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