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祈和电器09岁末美食献大礼--小丑杯子蛋糕

(2009-11-20 06:17:10)
标签:

小丑

杯子蛋糕

muffin

蛋糕类

美食

大河小雨

分类: 蛋糕派皮面包类
祈和电器09岁末美食献大礼--小丑杯子蛋糕

祈和电器09岁末美食献大礼--小丑杯子蛋糕

祈和电器09岁末美食献大礼--小丑杯子蛋糕

祈和电器09岁末美食献大礼--小丑杯子蛋糕

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我终于也去学Wilton的蛋糕装饰课啦,实际上嚷嚷好久了,只是一拖再拖,说了太多次连LG也听不下去了。前几礼拜当我又在那念叨的时候,他就很鄙视地看了我一眼走了,气得我马上出门去报名,可是去的时候店里的人说都满了,我跟人家磨了好久终于答应多加我一个,那天回家后俺都是横着从我LG前面走的,呵呵。

去上课后发觉真的很好玩,我们班一共有12个人,一帮人开开心心的在那儿边学边玩。我最想学的是翻糖(Fondant)蛋糕,每次看到电视上有人做这个都惊叹不已。当然我也不指望着我学完后能跟那些牛人比,只要能够哄哄自己家里人开心就可以拉。

我现在上的是第一级,学习的重点就是奶油糖霜(buttercream icing),不过不要被它的名字给欺骗了,没有一点点的butter或cream,而且做完之后发觉这么多的糖咋敢吃的下去阿。这个奶油糖霜就是小时候咱们吃的生日蛋糕上面的奶油,死甜死甜地那种(可是俺小时候超爱吃的),一般中国人还是喜欢吃鲜奶油打发的蛋糕,可这边的老外超级喜欢这种极甜的奶油糖霜蛋糕,他们对于没啥甜味的鲜奶油蛋糕是没啥兴趣的。我做的蛋糕我也不怕浪费,让我LG带到办公室去一定受欢迎,呵呵,上个礼拜做的彩虹蛋糕我送给了邻居,因为我看他们家每年的生日蛋糕就是买奶油糖霜的那种。我现在每次做的时候,大河小雨就围着旁边转,趁哦不注意就偷偷地用手指挖点放到嘴里,舔完还意犹未尽地说“yummy-yummy”。不过这个奶油糖霜除了太甜之外,它要比鲜奶油做的装饰棱角更分明一些,还可以室温保存也不会融化



杯子蛋糕的用料
室温回软的奶油 110克,糖60克,牛奶120克,鸡蛋1个,中筋面粉230克,泡打粉2小勺,盐1/2小勺,越橘莓
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做法
1,把鸡蛋打散成蛋汁,再把面粉、泡打粉、盐混合过筛备用
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2,盆中混合奶油与糖,用搅拌器打至糖溶解,
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3,分数次加入牛奶与蛋汁,搅打均匀再加入已过筛粉类,用橡皮刀翻匀
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4,把越橘莓倒入面糊中,混合均匀
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4,muffin烤盘铺好纸杯,将面糊舀入纸杯中
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5,入预热至380F的烤箱烤18-20分钟即可
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奶油糖霜的用料:(来自Wilton书)
糖粉(Icing Sugar)450克,植物酥油(Vegetable Shortening)1杯,蛋清粉(Meringue Powder)1大勺
调味精华(Flavouring)1小勺(我用的是香草精华),水2-6大勺(据糖霜所要的硬度来加水的用量,一般来说硬质的就加2勺,中质的就加4勺,软质的就加6勺,具体要根据自己所用的糖粉吸水性来加),(方子里还有1小勺的盐,我没加)
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做法
1,把酥油,香草精和水2大勺放到大碗里,用电动搅拌器打匀
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2,将糖粉和蛋清粉混合过筛,分次加入(1)里头,先用橡皮刀稍微拌匀,再用搅拌器打匀,在根据自己所要的质地来加水,我这里加了4勺的水
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3,用食用色素来调成自己喜欢的颜色
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做装饰:
1,先用小抹刀把糖霜抹到杯子蛋糕上
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2,将Tip21放入挤花袋里,加入自己喜欢的颜色糖霜
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3,在蛋糕上先挤上小丑的身体--腿--胳膊--(或加些细节)放上脑袋即可
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