加载中…
个人资料
大河小雨
大河小雨
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,932,376
  • 关注人气:2,821
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

(2009-10-13 03:29:04)
标签:

感恩节

火鸡

核桃焗甜薯

蔓越莓酱

大河小雨

美食

分类: 肉类
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

今天是加拿大的感恩节,感恩节是加拿大和美国国定假日中最地道,最北美式的节日,是个非常重要的日子,分别了的亲人们也会从天南地北的回来,一家团圆。加拿大的感恩节要比美国的早一个多月,加拿大是10月的第二个礼拜一,只放一天假,而美国是11月的第四个星期四,放假两天。感恩节是为了感谢上天赋予的好收成,也是感谢上帝的赐福和恩典。感恩节的传统主菜就是火鸡,通常是在火鸡的肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后整只烤出,还有烤红薯,南瓜派,蔓越莓果酱等。

我们这次邀请了两个很近的朋友过来一起过节,一共是6个大人,两个小孩。准备了南瓜浓汤,蔬菜沙拉,烤火鸡,沾鸡肉的酱是蔓越莓酱和鸡汁,甜酸萝卜,卤牛肉,烤墨鱼,红油肚条,炒小甘蓝,蒜蓉粉丝扇贝,核桃焗甜薯,还烤了巧克力格子饼干和椰丝蛋白酥,饭后甜点是意式奶油布丁和冰激凌(后来肚子没地儿吃冰激凌了),还有水果和薯片啥的。

感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)
很多人都觉的火鸡不好吃,太柴没味道,实际上火鸡没有太多的脂肪,只要做法得当,还是很美味的。
1,我这次买的火鸡差不多有16斤,等化冻后洗净用厨房纸里外擦干,(火鸡肚子里通常有个小口袋,装着鸡脖子和鸡杂,别忘了掏出来)
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)
2,拿一个最大的锅,加水(以浸没整只火鸡为准)和1杯红糖,1杯半的盐,一杯黄酒烧开,室温凉了之后把火鸡放进去泡24小时,拿出来,用厨房纸擦干,然后在冰箱里敞开晾过夜
3,刷一层溶化的黄油,往鸡肚子里塞个苹果,洋葱和柠檬,翅尖用锡纸包起来,腿用棉线绑上
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)
4,烤盘里铺上锡纸,在放些洋葱, 胡萝卜和芹菜, 还有鸡杂, 这些东西烤完后用来做鸡汁很香,
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)
5,先放在400F烤箱烤鸡背一小时, 再在325F 烤鸡胸2小时, (或用温度计扎在最厚部位有170F就取出), 最后半小时要注意观察,如果有烤焦的迹象,就用锡纸把表面遮起来,最好在刷些蜂蜜水在表面,那样颜色会好看些,我是当时太忙给忘了。20分钟后再切块即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)
(这样腌过再烤的火鸡很软嫩多汁,我这次没有用填料(stuffing)
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

鸡汁(gravy)---更喜欢浇在土豆泥上吃
把烤过的蔬菜, 鸡杂, 和汤汁倒入小锅里加鸡汤或水烧开过筛, 锅里加点黄油加面粉炒熟, 把过沥的汤汁倒入拌匀成糊, 也可加一点奶油,
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)


蔓越莓酱(cranberry sauce)---我和孩子们的最爱
1包新鲜蔓越莓, 3/4杯糖, 1杯的橙汁,(也可加点橙肉和橙皮)煮至酱即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

南瓜浓汤---拍了过程图,做法明天再发
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

蔬菜沙拉
生菜,西红柿,黄瓜,甜椒,小萝卜,核桃,杏仁片,蔓越莓,加甜醋,盐,黑胡椒,橄榄油拌匀即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

拼盘(卤牛建,烤鱿鱼,红油肚条)
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

甜酸萝卜--点击看做法
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

小甘蓝(Brussels sprouts)--- 是很适合配火鸡吃的蔬菜
炒香一点葱和蒜, 加小甘蓝,一罐鸡汤,, 煮熟即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝温水泡软,用油将蒜蓉爆香,加蒸鱼豉油和糖拌匀,浇到粉丝扇贝上,蒸8分钟,可再浇一点汁即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

核桃焗甜薯---这个超级好吃,是最先吃完的,后来都说没吃够,LG睡觉前让我第二天再做一盘。
甜薯2LB, 红糖2勺, 黄油3勺, 水3勺, 在炉上拌匀, 进350F烤箱烤30分钟,(我这次是用跟火鸡一起用325烤了45分钟,拿出再撒上1杯pecan nuts碎 和1勺红糖, 再烤15分钟即可
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

巧克力格子饼干---做法过两天再发,这次没做好,烤过了
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

椰丝蛋白酥---超级容易的甜点
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)

意式奶油布丁---有拍过程图,做法过两天再发
感恩节晚餐(烤火鸡的秘诀)


ps:火鸡肉除了拿一些给朋友带走,剩下的把肉撕下来用食物袋装好放冰箱冷冻,可以做三明治,拌沙拉,炒饭等,鸡架可以用来炖汤。

点击进入我家厨房查找更多美食

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有