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奶油焦糖布丁 (Creme Brulee)

(2009-09-21 05:53:26)
标签:

奶油焦糖布丁

(creme

brulee)

法式甜点

杂谈

美食

分类: 甜点类
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)


奶油焦糖布丁 (Creme Brulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香以及焦糖甜中的微苦,试过的人都会不由自主的爱上!它绝对可以排在我最爱甜点的TOP LIST上前三名。这是为了纪念我开博一个月而特地奖赏自己的,呵呵!

Creme Brulee 流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是源自于他们的国家,19世纪的时候法国人将其叫做CRÈME BRULE 被普遍接受,至今基本上被归入法式甜点。

如果请客的话可以作为餐后的甜点,很漂亮,又可以提早准备放在冰箱里,吃之前拿出来撒上白糖放烤箱里烤出焦糖即可。


用料

蛋黄4个,细白糖60克, 鲜奶油heavy cream 2杯,香草精1小勺(如果有新鲜的香草豆味道会更好)
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)







做法

1,在小锅里放入鲜奶油用中小火煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候关火,加入香草精拌匀
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

2,在搅拌盆里将蛋黄和白糖拌匀,先倒1/4煮好的鲜奶油到蛋黄糊里,并不停搅拌,在把剩余的全部倒进去拌匀(不可以一下子全部倒进去)
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

3,拌匀后用过滤网过滤到另一个盆里,(为的是去掉浮泡,这样做出来会更平滑)如果还有粗泡,可以用厨房纸轻轻的沾下表面
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

4,分到4个容器中
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

5,把容器放入烤盘里,在烤盘中倒入热水,到容器高度的一半
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

6,入预热325F的烤箱烤35-40分钟左右,视不同的烤箱温度适当调整
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

7,看到边缘已经凝固而中心还比较松软就可取出,放室温冷却后,用保鲜膜包好后放入冰箱
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

8,4个小时后从冰箱取出,用勺子在表面洒一层薄薄的白糖
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

9,如果有喷枪最方便,如果像我一样没有的话,把broil 定为高温(hi),在把容器放在烤架的最上层,
几分钟后表面就会有一层焦糖,注意要开着烤箱门观察不能烤的过焦
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)

10,可以过几分钟就吃,也可以用保鲜膜包上放入冰箱冷藏后再吃---味道都很好!
奶油焦糖布丁 <wbr>(Creme <wbr>Brulee)




ps:我朋友说我更新速度够快的,每天都有新的,今天特地看了一遍,一个月一共发了65篇,是够快的,呵呵!也谢谢在这一个月内所有光临过这里的筒子们






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