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原味乳酪蛋糕

(2009-10-21 03:05:55)
标签:

原味乳酪蛋糕

甜点

大河小雨

美食

分类: 蛋糕派皮面包类
原味乳酪蛋糕


奶酪蛋糕应该是很多人都抗拒不了的美味,我个人是超级爱它的细腻丝滑的口感。每次做奶酪蛋糕,家里人只能是尝一小块,其他的都进了我的肚子。不像别的甜点,主要是他们吃,而我只是尝下味道。我是属于几天不开烤箱,手会痒痒的人,只要不做我自己爱吃的那几样,基本上就能满足了自己的烘培热情又把肉肉长到了别人的身上。
这次连着两天做了两次的奶酪蛋糕,第一个我LG是连影子都没见着,第二个他只吃了照片上那么大的一块,而我那两天基本上也没吃什么饭,光吃蛋糕就饱了,呵呵!




用料
奶油乳酪(Cream cheese) 250克,热牛奶200克,鲜奶油50克,鸡蛋5个,低粉60克,糖120克,塔塔粉少许
原味乳酪蛋糕




做法:
1,先用锡纸或烤盘纸把烤盘的底部包好,用黄油抹一圈烤盘的壁,再用锡纸吧烤盘的底外部包好
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕

2,分离鸡蛋的蛋白蛋黄,将奶酪,热牛奶和鲜奶油放在一个盆里隔热水小火融化后拌匀,
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕

3,分次加入蛋黄拌匀,再筛入低粉拌匀后放在一边冷却备用
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4,在蛋白里头加入塔塔粉,用电动搅拌器高速打2分钟,边打边加入白糖,在用中数打2-3分钟至中性发泡,即提起搅拌器后蛋白的尖角会弯曲下垂
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕

5,将打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀,然后将蛋黄糊到入剩余的蛋白里用橡皮刀拌匀
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕

6,吧面糊倒入烤盘里,磕几下放出气泡,然后放入盛了热水的大烤盘里
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕

7,入预热310F的烤箱烤20分钟,降温至290F再烤50分钟左右,关火等10分钟,取出烤好的蛋糕立即脱模
然后再盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后即可
原味乳酪蛋糕原味乳酪蛋糕



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