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曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 madeleine caramele sale

(2010-11-10 10:10:06)
标签:

骨朵

骨朵的后花园

焦糖

焦糖玛德琳蛋糕

焦糖酱

美食

分类: 蛋糕烘培

 曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale

 

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2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店     参加烘焙大赛

 

想想,家里用的祈和的东西还真有两样:烤箱和打蛋器。本来还想着再买一台和面机,想来想去也没有买。这不正好碰上这个2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店有活动了,不参加一下,是在是说不过去。尽管我这个人属于典型的凑热闹型的,但是不是有句话叫做重在参与不是?我属于各比较懒的人,都报名好久了,不过被潘潘发了个纸条,说咋还不出东西啊,太不象话了,哈哈~

 

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这次的玛德琳焦糖蛋糕是根据《柴田武的法式甜点》完成的,其实这本书买来了好久好久,一同买的还有另外一本蓝带的书,结果,每次下定决心看着两本书要尝试的时候,书本翻开了啧啧两声,一滴滴口水不停的流了几下,又把书本关上了。实在是难,我只能告诉自己。

 

----其实是懒。再难也能够学个五成吧,估计我主要还是觉得别给糟蹋了人家的好书~

 

这几天,把膝盖给弄伤了,只能在家休息着,早晨晒晒太阳,话说这几天的阳光真的超棒,晒个太阳,发发呆,也算是因病得福吧~中午做点好吃的,趁着太阳好拍几张照片。我妈说了,就你这个病人还是躺着去吧,要是好了就去上班去~

 

曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale其实,只要我拿起那些粉啊,糖啊,感觉腿立马都不怎么地疼了,好像好了很好似的。结果像个疯子一样,在家里一颠一颠的走来走去,还乐此不疲。到了晚上才晓得,欠的始终要还的,晚上膝盖好疼曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale真是悲哀啊~

 

不过,又学到另外一个咋消耗用不完的奶油的好办法了----做焦糖酱!味道真棒,和阿尔卑斯一个味~大爱!曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale

 

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焦糖酱做法

 

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焦糖酱做法

原料:40g细砂糖,40g水,100g淡奶油

做法:

糖和水放一起煮沸,开小火慢慢煮,出现焦糖色后,倒入温热的淡奶油均匀搅拌。混合物会变得浓稠。冷了之后冷藏保存。可以放很久。

ps:经常会遇到淡奶油用不完,又想尽脑汁都不知道怎么用淡奶油的时候,这是个好办法~也不用想着哪天淡奶油就突然过期,最后只能扔掉了曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale

焦糖酱的口感像极了阿尔卑斯的奶糖,做的时候没忍住,还没有放凉装瓶的时候就偷吃了一大勺~曼妙初冬阳光---玛德琳焦糖蛋糕 <wbr>madeleine <wbr>caramele <wbr>sale

 

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焦糖玛德琳蛋糕做法

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焦糖玛德琳蛋糕做法

原料(原方子配方“柴田武的法式甜点”):

奶油200g,全蛋210g,白砂糖150g,低粉156g,杏仁粉75g,泡打粉6g,转化糖8g,焦糖酱50g

我把方子都减了些分量:

奶油67g,全蛋70g,白砂糖50g,低粉52g,杏仁粉15g,泡打粉2g,焦糖酱17g

做法:

1、奶油用微波炉加热融化

2、鸡蛋打散

3、白砂糖、低粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛加入鸡蛋中

4、把3中的材料搅拌均匀

5、加入17g焦糖酱,搅拌均匀

6、加入融化的黄油,注意温度不要过高,里面还有鸡蛋呢,过高鸡蛋就熟了。把面糊搅拌均匀。(接下图)

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8、搅拌均匀的面糊,可以放入一个裱花袋,或者保鲜袋,放入冰箱冷藏至少一个小时,也可以过夜。

9、在模具上稍微涂些油。

10、把裱花袋剪一个口,挤到模具里。

烤箱预热220度,烤10-15分钟左右。

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