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雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

(2016-02-25 09:31:53)
标签:

美食

雪菜瘦肉粥

最爱

一道

蔬菜粥

分类: 粥、汤类
雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

虽然已经立春了,但是天气还是很冷,冻人不冻地。早上起来熬上一锅粥做早餐是不错的选择。喝粥是大多数中国老百姓人早上的习惯。也是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美,营养丰富。喝粥既能滋养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品,按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥​

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

​如何熬出一锅好粥呢

1.熬粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做是为了熬起粥来节省时间。

2.开水下锅,可以比冷水熬粥更省时间。如果没有提前泡米,可以冷水下米,这样在等水开的时候,米可以泡上一会儿,缩短熬粥时间。

3.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4.开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、有人可能会问我怎么熬出的粥不浓稠,你没有按上述步骤做,再教给你个小窍门就是加些糯米就好了。

7、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实是要分开时间分头煮的。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,炒的炒,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

8、还有就是食材尤为重要,大家可能都会注意到。但往往会把其中一项忽略掉,那就是水,如果水的品质不好也会直接影响到你的粥的好喝程度。,这就是有很多朋友会问,我用了相同的食材品质都很好为什么熬出来的粥的味道不够香,不够好呢?其中水就是最核心的一个问题,现在家用的自来水质量不好,如果是二次加压的水更差,杂味重,氯气,漂白粉,重金属,都影响粥的香味。这就是核心所在。所以烹饪用水我都会通过净水设备先过滤一下,我使用的是碧然德滤水壶,超级给力,可以直接过滤自来水,短短几分钟就可以得到新鲜的过滤水,大大减少了各种杂质、气味、重金属。​

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

原料:大米 半小碗  里脊肉一小块 雪菜一小根 姜  料酒植物油

做法:​

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

​1、大米洗净,用过滤过的清水浸泡30-40分钟。​

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

​2、里脊肉切成肉丝,姜切丝,肉丝里加入姜丝与料酒拌匀腌制10分钟。雪菜洗净、切碎。

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

​3、过滤过的水倒入锅中,煮开后加入白米,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。过滤水会使粥的味道会更香,而且不会在锅里残留水垢。​

雪菜瘦肉粥——最爱的一道蔬菜粥

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​4、在熬粥的时候,炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝,煸炒至变色,放入雪菜,翻炒一会儿,出锅。

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5、把炒好的肉丝和雪菜倒入熬好的粥里,略煮片刻,就可以出锅了。

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