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冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤

(2015-12-29 09:06:13)
标签:

冬季

最清润

暖胃汤

萝卜大骨汤

美食

分类: 粥、汤类

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤

    秋冬季节,大骨汤是人们常喝的汤之一。因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。在我家骨头汤更是经常备着。一般周六日在家休息,把下周要用的猪骨汤煮好,把煮好的大骨汤分装在大小不同的保鲜盒里,放在冷冻室里,用的时候,提前拿出来,自然解冻,用它可以煮面,煮粥,做炒菜的高汤,还可以加各种食材做各种汤,味道甜美不油腻。今天做的大骨汤除了已留出平时用的外,我今天加了白萝卜,白萝卜大骨汤特别适合冬季喝,不是老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”嘛!

 

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤


原料:猪大骨 萝卜 葱 姜 盐 香菜

做法:

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤

1、猪大骨剁成段,用凉水泡30分钟。冲洗干净。

 

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤


2、把猪大骨放入锅里,倒入凉水,淹没猪骨,大火烧开,煮3分钟。

 

3、撇去浮沫,捞出猪大骨,用凉水冲洗干净。

 冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤


4、姜切片、葱切段、萝卜切滚刀块。

 

 

 冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤
冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤


5、把猪大骨放入电炖锅里,加水、葱段、姜片,大火烧开,转小火炖一小时。

 

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤


6、加入切好的萝卜块炖20分钟,起锅前调入盐即可。

 

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤

熬高汤看似简单,但也是有讲究的!

1、猪大骨先用清水浸泡,洗净后下入冷水中煮几分钟

2、洗去表面的污血然后再下入冷水中,加上葱,姜。

3、先用大火煮开,然后转小火慢炖,小火炖出来的汤更清爽

4、起锅放盐加入少许香菜。个人觉得香菜乃点睛之笔,味道大大滴提升了。

5、一定要用过滤水煮骨头汤,之所以选择过滤水,主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属,起到软化水质的作用。很好的发挥食材的香气,并保留食物中的营养成分,煮出来的汤味道也更鲜美。

冬季最清润的暖胃汤——萝卜大骨汤

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