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改良版的经典川菜——干煸豆角(做干煸豆角必须注意的4个关键点)

(2011-09-05 07:22:58)
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塞北美食

改良版

经典川菜

把握4个关键点

干煸豆角

美食

分类: 素菜

 

改良版的经典川菜——干煸豆角(做干煸豆角必须注意的4个关键点)

 

改良版的经典川菜——干煸豆角(做干煸豆角必须注意的4个关键点)

 

忙碌的周六周日,很快就过去了。新的一周开始了。周日的日子就是围着女儿转。周六女儿告诉我,周日回来吃涮羊肉。周日一大早就去早市,采买吃涮羊肉所需的各种蔬菜,女儿回学校带的水果,看见有卖生玉米的,5元6条,买了6条,整整买了一大书包的蔬菜、水果还有玉米,累的我啊!回来收拾家,打扫卫生。接着洗菜,切菜,一切准备停当,就等孩子一回来,就开吃。女儿一进家,就开始向我汇报一周学校发生的大小事情,这也是我家一周最热闹的时候,吃完涮羊肉,我收拾碗筷,孩子洗澡,我洗完碗筷,收拾利索,孩子也洗完澡了。孩子玩电脑,我开始洗孩子带回来和脱下的脏衣服,洗完衣服,发上面,在床上躺了10分钟,展了展腰,就下楼上街,去给孩子买发卡和小台灯,顺便买了几个橘子,孩子想吃橘子了。回来就赶紧蒸馒头、花卷,同时熬了点绿豆粥,炒了两个菜,苦瓜炒虾仁和干煸豆角,干煸豆角是我女儿最爱吃的,它是经典川菜之一,里面要放肉末,可是我家孩子这么爱吃肉,但吃这道菜,却喜欢吃素的,不让放肉,每次吃这道菜,饭要比平时多吃一碗。,这是道很下饭的菜,而且操作起来也很简单,用时也少,只需5分钟。

改良版的经典川菜——干煸豆角(做干煸豆角必须注意的4个关键点)
原料:豆角 干辣椒

      老抽 白糖 盐 鸡精 干辣椒

做法:

1、将豆角择净筋,拜城段。

2、干辣椒切成段。

改良版的经典川菜——干煸豆角(做干煸豆角必须注意的4个关键点)

3、炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,下入豆角,小火炸熟,捞出沥干油。

4、锅中留少许油,下入干辣椒稍炸一下。

5、下入豆角,老抽、白糖、盐一起煸炒,出锅前加入鸡精,炒匀即可。


掌握4个关键点

1、豆角要挑嫩的,不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。

2、豆角掰成寸段,太长不容易熟,太短不好看。

3、用油炸豆角时,一定要用小火,火太大,豆角外面已经炸糊,而里面还没有熟,容易中毒。

4、看到豆角的外皮已经炸到起皱,就可以了。

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