说起凉粉，就让我想起小时候。我们这儿盛产土豆。记得小时候，秋天一到，家家都储存土豆、大白菜，这是冬天吃的蔬菜。那时候，不像现在有现成的各种淀粉，土豆粉、红薯粉、豌豆粉、绿豆粉等等。我们只好自己攒淀粉。冬天人们吃炒土豆丝时，要把切好的土豆丝，用水洗几次，过滤出里面的淀粉。积少成多，留到夏天做凉粉吃。我家人口少，妈妈懒得做，就把积攒的淀粉送给邻居家，她家做的时候，给我们点就够了。夏天，每到天热的厉害，邻居阿姨说要做凉粉时，早早就去人家，连看怎么做，连等着吃。那时候，没有冰箱，不能冷藏。就去现挑两桶凉水，不亚于冰水。把做好的凉粉过几次凉水，放上黄瓜丝、酱油、醋、盐、芥末，搅拌均匀，就可以吃了。现做现吃，很快的，也很凉爽。一个人就吃上一大碗，很过瘾。我们把这个凉粉叫做蝌蚪蚪，就像小蝌蚪。今天教大家做的这个凉粉，就是我小时候吃的凉粉，从做到吃上，15分钟就可以搞定，而且不添任何添加剂的，绝对纯天然，绿色食品。吃凉粉放点芥末油，很开胃，消食的。

芥末的功效：
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

原料：土豆粉250克  水
做法：

1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。

2、锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。

3、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。

4、加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。

5、倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。

6、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。

7、把煮熟的淀粉，放入漏斗里。

8、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。


9、成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。

10、一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

7、再切成条，放黄瓜丝。

8、放盐、生抽、醋和芥末油，拌匀即可。

    酸菜猪肉馅饺子            猪肉白菜馅饺子             炸年糕