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周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

(2010-06-04 07:50:07)
标签:

塞北美食

煎饼果子

制作

三个关键点

美食

分类: 风味小吃

 

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)
    说起天津小吃——煎饼果子,让我想起第一次吃煎饼果子的情景。那是1987年,上大二的时候,五一节,三位同学相约去北京玩。为了省钱,大家坐夜车去的,因为是过往车,没座位,而且火车上人特别多,挤的,连坐在地板上的地儿都没有,站了一路,5个多小时,于凌晨到达北京南站。下了火车,在候车室洗刷一下,出了车站,三人决定先吃早点。一看车站前,卖的早点最多的就是油条、豆浆和煎饼果子。三人彼此一问,吃什么早点,都说没吃过煎饼果子,而且不贵,量也大,0.8元/个,一人一个煎饼果子,一碗豆浆,解决了早点,吃的很香,很饱,我们一直玩到下午才吃的饭。直到现在也喜欢吃,只不过现在已经有很多口味的煎饼,如绿豆、小米、黑米、糯米、五谷、豌豆等等,喜欢什么口味,就做什么味的。再说现在人们家里,有各种厨房工具,为自己在家自制煎饼提供了方便,今天我就用搅拌机打的面糊,一点也没有疙瘩,而且面糊很细腻,绝对真材实料,干净卫生。自己动手做不同口味的煎饼果子吧!

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

    做好煎饼果子的三个关键点:

    1、面粉和绿豆(或其他五谷杂粮)按2:1的比例搭配。

    2、用搅拌机搅拌,多搅拌几次,面糊细腻,混合均匀,面糊不能太稠。

    3、面糊倒在平底锅里,要迅速转动锅,使面糊均匀铺开在锅里。

  周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

    原料:面粉120克  绿豆60克 鸡蛋2个,油条1根

          葱花 香菜末 甜面酱 辣椒酱

 

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

 

    做法:
    1、将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配,加适量清水,放入搅拌机,打成糊状。

    2、平底锅置火上,小火预热,倒入面糊,端起锅,迅速转动锅,使面糊铺开均匀。

    3、待煎饼大致成型后,翻面。打入一个鸡蛋,在表面搅碎,均匀地待在煎饼上。

    4、待鸡蛋凝固后翻面,表面已煎至金黄色,然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱,撒上一些葱花和香菜末。

    5、再放上油条,用煎饼将油条裹起来即可。

 



 

周末早餐——天津小吃煎饼果子(附详图和三个关键点)

 

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