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食谱丨调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

(2019-11-16 23:17:51)
标签:

美食

食谱

分类: 食谱

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 


调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 


调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 


主料:小白菜500克 水发香菇80克 水发木耳100克 虾皮30克 韭菜100克 粉条50克

调料:生抽25克 蚝油15克 盐3克 胡椒粉1克 葱姜各20克 香油15克


调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

小白菜洗净,在水中略焯一下捞出过凉后挤水,然后剁碎,不用剁太细,木耳和香菇剁小粒,韭菜切碎,粉条泡软后剁碎备用

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

炒锅放正常量的炒菜用油,油温烧至四成热后下虾皮中火略炒几下

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

接着放葱姜末炒几下

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

再放木耳和香菇末炒几下

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

放生抽,蚝油,大火炒几下关火,放盐和胡椒粉拌匀晾凉

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 


调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 


调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

凉了以后放小白菜和粉条末,再放韭菜,放香油后完全拌匀就可以了

后记:

小白菜不要焯时间长了,水开后放锅里烫变色就捞出来过凉水了,然后挤干一些,但也别挤太狠了,容易烂掉。

香菇和木耳一定要和虾皮炒一下会更香,尤其是香菇要炒一下。

调味的过程一定要在炒完香菇木耳之后完成,不能等所有的馅料放在一起再调,那样不容易调匀。

素馅的用油量要稍微大一些,因为里边没有肉,如果油太少,整体的馅料做出来是干巴巴的,非常不好。

这个馅料的量大概是一斤面粉左右的量,一家三口应该够吃了。

 

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!


 

调出完美素馅儿,才能做出更好吃的包子

 

我的两本美食书,希望大家喜欢

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