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北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

(2019-04-02 21:31:22)
标签:

美食

北京

铁板烧

望京昆泰

分类: 探店-北京

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

 

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

图文:绿野仙踪olivia&酒店提供

上周和小伙伴们约在“望京东”地铁站附近的餐厅吃饭,这次选在“和”铁板烧,有人说,吃一次料理贵族和铁板烧,才明白对食物的尊重是什么,这话一点不假。铁板烧对原材料要求极高,除了新鲜程度,大多用到西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、鹅肝、龙虾等食材,而且原料一般事先不经过腌制加工,它利用高热铁板极速烹调,最大程度保留食材本身原有的营养和味道,以及食物本身的鲜美。不负食材新鲜本味,是老餮们的心愿和准则,今天去的这家店“血统”纯正,食材新鲜,摆盘精致细腻,毫不夸张,偌大京城,想觅一家“可心儿”的铁板烧,绝非易事,而这家店就是老餮们秘而不宣的解馋聚会圣地了。到底是一家什么样的餐厅这么诱人,现在开始解密!

揭秘一:精致空间 食秀盛宴

“和”铁板烧位于北京望京昆泰酒店的一层,环境精致优雅,有3间不同主题的包间,布置精巧,各不相同。配以温柔的灯光,与外界喧嚣隔离开来,整个人沉静而放松,更适细品回味,无形之中也是对食物应有的尊重了。整体环境特别适合朋友聚会或商务聚餐,一边聊天一边品尝美食,从食材开始了解即将入口的食物,整个烹制过程一览无遗,还能慢慢欣赏主厨的花式操作,不错过每一道菜品的色香味。这不是一次简单的“食”,兼顾视觉、味觉、听觉、嗅觉,让人食欲大开,全心投入。

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

揭秘二:高端食材 现场演绎

大家落座,面前整洁的台面和各种瓶瓶罐罐的调料,一眼看过去,油就有三四种,主厨介绍不同的食材搭配不同的油类,橄榄油、调和油、椰子油、海盐、玫瑰盐、秘制辣椒酱、虾粉……还有日式清酒獭祭调味,单看配料就能感受到,这顿铁板烧想不好吃都难!新鲜高端的食材,专侍现场演绎烹制,一道道食物,在洁净简约的台子上翻云覆雨焕发生机,仿佛艺术珍品般,呈至面前盘中,整个操作过程流畅至极,堪称视觉与味觉的多重享受,味蕾在此刻被彻底打开。来看看烹制前的各种食材吧!

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

澳洲菲力牛排。

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

大明虾。

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帝王蟹。

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新西兰小羊排。

揭秘三:五道式美食 超强仪式感

聊了这么多环境和食材,现在开始进入正题。“只有顶级的食材才能上铁板”在“和”餐厅绝非虚言,前菜、主菜、沙拉、牛肉、炒饭的仪式感,不可或缺,每一道都让人叫绝、惊艳。从主厨自制开胃前菜开始、松茸汤、刺身三拼、芝士焗大明虾、鹅肝黑鱼籽蒸蛋、澳洲牛肉粒、铁板特色炒饭、水果拼盘一一展现。难怪连蔡澜先生都对铁板烧赞誉有加。此刻才真正理解“味觉和视觉的超强享受,才是铁板烧‘昂贵’的要义”之说。来过“和”餐厅才恍然大悟,前半生吃的铁板,原来都不能称为真正的“铁板烧”!

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

开胃前菜。三种口味的小菜整齐的码在碟子里,爽口的泡菜、清脆的泡椒、白嫩的萝卜,不同色泽和滋味,小小一份却是调味解腻的利器。

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北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

松茸汤。日式铁板或料理里不可或缺的一碗汤,口感细腻鲜香,略带一丝丝食材本身的鲜甜,闻一闻,再轻轻的啜一小口,然后一饮而尽,大写的满足。

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

刺身三拼。厚切三文鱼、金枪鱼、北极贝……食材超级新鲜,肉质厚实个头巨大的北极贝,堪称北极贝之王。

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芝士焗大明虾。一盘手掌大的明虾一上桌,立刻吸引的大家的注意力,看着它在铁板上刺啦作响,颜色由红变更成橙红,厚厚的芝士包裹着鲜美的肉质,再佐以蜂蜜芥末酱,滋味十足。

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

同样做法的还有龙虾,根据不同口味和喜好,可以自由选择。

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鹅肝黑鱼籽蒸蛋。口感爆破的黑鱼籽混合醇厚的鹅肝,再加上细腻的蒸蛋,鲜美好吃。

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澳洲牛肉粒。最喜欢看牛排在铁板上烹制的瞬间,牛肉细嫩爽口,定格一张分食的瞬间,马上开动。

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香煎三文鱼。厚实的三文鱼块在铁板上只需几秒便挥发出香气,待表面略显金黄,佐味入盘,便是大家都很喜欢的口味。

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鹅肝佐百香果酱。鹅肝肥腴鲜美,外酥内嫩,入口旋即融化,美妙滋味简直不能言喻,搭配酸甜的百香果酱,解腻又好味。

北京丨大北京资深老餮秘而不宣的解谗圣地,今天,就带你们去!

主厨推荐款,铁板炒饭。这款炒饭号称是会跳舞的炒饭,果不其然,看厨师左右两铲翻动,米饭刺啦作响,不一会,一粒粒米饭开始反转跳跃,颗粒分明的米饭里除了加入了蔬菜蛋类,还加入了虾粉提鲜,十分好吃。

在“和”餐厅,世界三大顶级食材——鱼子酱、鹅肝、黑松露,均可一次品尝到,芝士焗明虾、刺身拼盘、松茸汤……甜点自不必说,道道都颜值极高,最重要的是让每位食客记住了当下的“真滋味”!“和”餐厅还有自己的“杀手锏”菜品,只是秘而不宣,非来不能知晓其中美意。这场视觉味觉盛宴,必定要只身前往,体验一次真正的“铁板烧”!

酒店:北京望京昆泰酒店

餐厅:“和”铁板烧

套餐:弦月物语套餐 RMB 588 萤雪物语套餐 RMB 888 夜樱物语套餐 RMB 1288白雪物语套餐 RMB 1688

[ 此套餐价格另需加收15%服务费 ]

营业时间:午餐:11:00-14:00 晚餐:17:00-22:00

预订电话:010-84106233


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