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转自青浦旅游

江南水乡总离不开叶叶扁舟，

道道水巷穿梭着各式各样的摇橹船，

体现着当地人最原始的生活状态。

要了解一个地方，

最直接的方法是从它的食物开始，

所以不如划着摇橹船，

跟着小编寻味朱家角的美食。

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1843年上海开埠，本帮菜应运而生，而油爆虾、爆辣酱、八宝鸭、草头圈子、响油鳝糊、红烧划水这些响当当的上海菜，源头都是来自郊区青浦朱家角的农家菜。准备好肚皮，朱家角的寻味之旅正式开始。

1“吴字坊”臭豆腐

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吴字坊臭豆腐就在朱家角的放生桥边转弯处，人来人往非常热闹，这里的生意特别好。吴家的臭豆腐外焦黄而脆，里面绵软酥脆，有一股豆香。老板炸好臭豆腐之后，酱料可以自己选择，不过无外乎也就是甜和辣两种，甜面酱是点睛之笔，增香提鲜。

2涵大隆酱园

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这家“涵大隆酱园”是赫赫有名的百年老店，店内酱菜品种非常多,被列为文物保护单位！

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一字排开的瓶瓶罐罐也足以叫人好奇驻足，细看试尝。从萝卜干到大头菜到酱茄子到红油酸菜，还有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不试的臭乳腐，有的是真空包装好的，有的就放在玻璃罐里按重量称。

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不可错过的是1915年就在巴拿马万国博览会上得过金奖的双套晒油，也是深受欢迎的伴手礼。

3

走油蹄髈

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http://zui.ms/wp-content/uploads/2017/08/%E5%B1%8F%E5%B9%95%E5%BF%AB%E7%85%A7-2017-08-31-11.06.38-1024x679.png| 网红朱家角的美食全攻略，你最爱哪个？" />红光油亮的猪蹄髈样子是非常诱人的，无论是卤的烤的还是酱的，光是看一眼就口水直流。热腾腾现烧现卖加上店家着力吆喝宣传，许多人就再也顾不上仪态了，连大蹄髈也现买现吃了，吃得一口软糯油香，两手还是粘粘的未擦洗净，油而不腻，大快朵颐。

4红烧扎肉

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扎肉在古镇里的出没频率，不输猪蹄和臭豆腐。红烧扎肉要选用新鲜五花肉，切成方块型，用稻柴扎成一个“田”字，必须选料考究、遵循传统烧法才能做出“色香味美糯如鳗”的正宗味道。

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6阿婆粽

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朱家角阿婆粽远近闻名，到朱家角去玩儿，好歹要把阿婆粽和扎肉带回家。阿婆粽不是单指某一家，在朱家角卖阿婆粽的店铺可不少，几乎每一家店门口都挂着被某某电视台采访过的标牌，又或者是某某明星到店的合影。

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别处的阿婆到了晚年，都在家白相闲聊，唯有朱家角的阿婆，十分忙碌。清晨起来，淘米、切肉、烫粽叶、扎柴，忙个不停。到上午八九点钟往店面上一坐，用祖传的手艺、配方，包出鼎鼎有名的朱家角阿婆粽。阿婆包粽子的手艺堪称一绝，速度超快，几秒一个，比机器还厉害！

7熏青豆

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熏青豆是朱家角随处可见的特色小食品，选用上等青豆加笋丝，在搁了香料的大锅中烧透后，加上各家秘制的调料，放在炉灶上，搭以特制架子，慢慢熏干。其色泽碧绿生青，软硬适中，滋味鲜美，又带有一股清香，买一包当零嘴吃真是挺好的。

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8芡实糕和状元糕

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至于再走几铺的糕饼店在贩卖的芡实糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕，也都是受游人欢迎的伴手礼。朱家角的芡实糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、枣泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是现做现卖的，吃的时候切成一片片就可以了，可香可甜了！

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还有状元糕、米糕、糯米糕这一类小吃，一个古镇最多的小吃就是这些糕饼，在旅游者心中，没有糕团小饼的古镇简直是不可想象的。

9香糯糖藕http://zui.ms/wp-content/uploads/2017/08/%E5%B1%8F%E5%B9%95%E5%BF%AB%E7%85%A7-2017-08-31-11.07.47.png| 网红朱家角的美食全攻略，你最爱哪个？" />

香糯糖藕是朱家角独具特色的一道甜点，藕段洗净之后，将糯米塞入藕的孔中，再用红糖烹煮透，吃的时候切成一片一片，“藕断丝还连”，伴着桂花清香，甜糯美味~

10红烧螺蛳

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话说多了，还是回到依傍河道的小酒家里，叫几盘下酒小菜。螺蛳和古镇里的河巷天然有着关联，也是必点的小菜。螺蛳怎么吃？用青浦话说就是“嘬”，不借外力就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中。11清蒸白水鱼

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清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，重在保持鱼的原汁原味。白丝鱼身材修长，肉质细嫩，整个烹调过程就是将鱼放在锅里清蒸，以凸显鱼的鲜味。

12盐水白米虾http://zui.ms/wp-content/uploads/2017/08/%E5%B1%8F%E5%B9%95%E5%BF%AB%E7%85%A7-2017-08-31-11.08.29-1024x621.png| 网红朱家角的美食全攻略，你最爱哪个？" />清水大闸蟹壳青、体壮、螯肥、脚细、膏多，吃起来那叫一个满嘴蟹黄、满手膏腴。一桌好菜，十足合胃。众人开怀大啖，细致小尝，今夜以及往后，好好品味朱家角。