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初尝法棍~~~不算成功

(2012-03-13 14:03:25)
标签:

天然酵母

法棍

美食

初尝法棍~~~不算成功

自从喜欢上烘焙每天必看爱和自由和德州农民的博客,对德州做的法棍狂长草,今天终于实践了一把,我现在用的这个烤箱只有19L,太小温度也低,我也没有石板,把烤盘翻过来当石板用的,品相差了些,不过切开看组织还行吧,有大洞洞!这款法棍是德州姐姐的天然酵种36小时法棍,不含油不含糖,健康的主食面包。的确和德州说的一样外面的表皮很脆,中间是湿润的软软的但很劲道有韧性,越嚼越香!和以前超市买的大不相同,超市的那种外面的皮又干又硬,里面是柔韧的咬不动,那时候就以为法棍真是这样的口感!

初尝法棍~~~不算成功
最后一次发酵中!

初尝法棍~~~不算成功

初尝法棍~~~不算成功
烤箱温度低,烤出来的法棍欠火候!割包也没有割好,用的水果刀,看来刀有点老!!!

初尝法棍~~~不算成功
这个皮皮很酥脆!

初尝法棍~~~不算成功
学德州的纵剖面!

初尝法棍~~~不算成功
横切面~~~~~~~比起油条还是差一点啊~

总结了一下,烤箱温度很重要,割包一定要用锋利的刀片割,油纸一定要买好的!过两天继续实践!

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