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端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

(2012-06-23 23:22:51)
标签:

美食

端午

屈原

箬叶

五花肉

蛋黄

香菇

虾米

粽子

分类: 我的美食

端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

 

    今儿个是端午节!托屈原的福,能吃上粽子,还有得休息……

    话说,前几日在微博上看到,屈原原来跟皇上是那啥,投江其实是受了小三的气。。。。

    但是人们只记住了他文学上的成就,而遗忘了这点。。

    这个这个,汗……

 

 


端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

 

 

    今年决定自己尝试包粽子,咸蛋黄必不可少!

    另又看到台式的粽子要放香菇、虾米、花生、板栗之类的,

    就在肉粽里又加了香菇和虾米两味。。。。



端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

 

 

    第一次包,形状不太美观那是自然,主要对咸淡也不是很确信,

    还好最后的成品味道OK!

    明年可以考虑多包一些。。。。。

 

 

 


__________________________________________________________________________________________________

【咸蛋黄肉粽】:


端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

1、五花肉切小片,用料酒、生抽、老抽、一点点糖腌制过夜。(我不太喜欢吃太油的,所以挑的五花肉。)

2、糯米洗净后泡上一夜。(我是泡了大概4、5个小时,泡过夜应该更软一些)

3、箬叶提前几个小时用清水泡软。


端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

4、泡好的糯米沥干,加入适量生抽、老抽、料酒拌匀腌制几个小时。

5、泡软的箬叶洗净,入锅中煮个20分钟捞出备用。

6、开洋、香菇泡软备用。


端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

7、咸蛋黄对半切,用米酒泡软。

8、起锅加入切碎的香菇末,开洋和腌制好的五花肉翻炒均匀,加适量的盐和胡椒粉调味,盛出备用。



端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

9、取两片箬叶,略微错开(这样可以增加宽度),然后折叠成三角的漏斗状。

10、先在底部铺上适量糯米。

11、再加入五花肉、香菇虾米和咸蛋黄,再铺上一层糯米,用勺子压一压。(这张图片忘记弄了……)


端午节应应景,处女作——咸蛋黄肉粽

12、将两侧的箬叶向中间折叠,前方形成一个尖角。

13、再将上方的箬叶折下来,两边折出棱。

14、用棉线扎起来固定就可以了。

 

PS:包好的粽子用高压锅上汽后煮个20—30分钟,然后速冻保存即可。

 

 

 

 

 

 


 

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