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无肉不欢的台湾卤肉饭

(2011-08-13 22:56:37)
标签:

美食

油葱酥

台湾卤肉饭

红葱头

香菇青菜

分类: 我的美食

    基本上,我还是属于那种无肉不欢型的……

    浓浓的肉汁拌饭,令人无法阻挡……

    台湾卤肉饭名气很大,自己动手不论味道是否正宗,好吃就行呗!

 

    这个卤肉饭其实做法挺简单,唯一麻烦的是需要一味油葱酥。油葱酥是用红葱头炸成的,红葱头在很多台湾料理里经常出现,个子比普通的洋葱小,味道却很冲,基本上我每次切这个都泪流满面……目前为止我只在欧尚发现有卖,也叫干葱头。懒得做油葱酥的话,就在一开始爆香的时候放些普通的洋葱也可以。

 

 

    浓浓的卤肉加蛋,再配个香菇青菜,开动吧! 

 

无肉不欢的台湾卤肉饭

无肉不欢的台湾卤肉饭

无肉不欢的台湾卤肉饭

 

 

【卤肉饭的制作】:

 

1、红葱头洗净,切小圈
无肉不欢的台湾卤肉饭


2、加入适量的淀粉搅拌均匀。
无肉不欢的台湾卤肉饭


3、起油锅,下洋葱炸至金黄色。
无肉不欢的台湾卤肉饭


4、炸成金黄色后捞出沥油。(我比较喜欢焦焦酥酥的,炸得比较老)
无肉不欢的台湾卤肉饭


5、炸好的油葱酥放进食品袋里压碎。
无肉不欢的台湾卤肉饭


6、起锅放少许油爆香姜末、蒜末,先放入肥肉煸炒出油,再放入瘦肉。(我还加了一点香菇末)
无肉不欢的台湾卤肉饭


7、加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油葱酥和适量的温水,大火烧开。
无肉不欢的台湾卤肉饭


8、移到到砂锅里,小火慢炖,加入两个白煮蛋一起卤。
无肉不欢的台湾卤肉饭


9、小火熬至汤汁收浓即可。
无肉不欢的台湾卤肉饭


10、浇在白饭上,配上卤蛋和青菜。
无肉不欢的台湾卤肉饭

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