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香辣猪蹄

(2011-08-03 10:20:07)
标签:

美食

压力锅

香辣猪蹄

干辣椒

汤汁

杂谈

分类: 我的美食

    猪蹄前阵子也做过一次,用小火慢慢炖到软烂,耗时比较长,这次决定用压力锅……

 

    步骤:1、猪蹄上有毛可以先用火烤一下,洗净切块备用。

          2、油锅4成热,下猪蹄炸至皮表金黄,捞出沥干。

          3、起锅爆香花椒、干辣椒,加姜末、辣椒酱、豆瓣酱、泡椒炒开,加适量的水,适量盐、糖调味。

          4、炒好的料过滤出汤和猪蹄一起放入压力锅焖煮。

          5、猪蹄直接从压力锅中取出摆盘,起锅爆香花椒和干辣椒,直接淋在猪蹄上即可。

 

    PS:汤汁炒好味道挺重的,但是闷好的猪蹄捞出,味道却没有想象得那么辣,压力锅煮完后,适量汤汁和猪蹄再在炒锅里翻炒收汁,可能味道会更浓郁些……

 

香辣猪蹄

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