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好吃的栗子红烧肉

(2011-06-18 13:44:42)
标签:

美食

红烧肉

五花肉

可乐

杂谈

分类: 我的美食

    红烧肉我以前是不怎么做的,一般做大排或者排骨居多,不过自打我开始做馒头以后,发现红烧肉实在是馒头的好伴侣……

    红烧肉可以做得复杂也可以简单,今天做的栗子红烧肉属于简单版,主要省略了汆烫和炒糖色,炒了糖色的肉显得特别红亮,色泽诱人……

 

步骤:1、五花肉切成小块。

      2、起锅放少许油(如果肥肉多的话不放油也可以),加入五花肉煸炒出油,加少许料酒翻炒至肉微微金黄;加入香叶、桂皮、八角、干辣椒翻炒(我个人喜欢加两个干辣椒吃起来回味稍带辣味)。

      3、加入适量的生抽、老抽、冰糖、一罐可乐(我用可乐代替水,用量能盖过肉就可以了,如果想炖的时间长些可以稍微多加点),大火烧开,加入栗子小火炖至肉软烂,汤汁浓稠即可。

 

    复杂点的做法,水中加葱姜先将五花肉汆烫后捞出沥干,起锅加适量油,加入白糖,中小火不停搅拌,等糖融化变成暗红色的就成了,加入五花肉均匀地裹上糖色,接下来步骤同上……

 

    PS:一般我都用冰糖,一来没火气二来可以使肉色红亮汤汁浓稠。

        用可乐代替水的话,冰糖的量要减少,因为可乐本身也有甜味。


好吃的栗子红烧肉








 

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