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客家盐焗鸡

(2012-05-31 10:25:30)
标签:

海盐

客家盐焗鸡

e3

妈妈菜

食盐适量

杂谈

分类: 鸡鸭禽肉


 
 
 
客家盐焗鸡
 
 
 
 
 
 
客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么.
 
朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道.
 
每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.
 
 

 

客家盐焗鸡






客家盐焗鸡

材料:光鸡1只(1.5斤左右),生姜几片,食盐适量,粗海盐4斤,油纸

做法:

1,处理好的鸡洗净,用食盐抹遍全身,用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。

2,腌好的鸡肚中间放生姜片。

3,用油纸包起来,尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)

4,取一厚底锅,锅底先洒一层粗海盐。

5,放入包好的鸡,洒上剩下的粗海盐,盖盖。

6,先开大火5分钟,再小火30分钟,继续焖至冷却。


注意:
 
1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣.
 
2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
 
3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
 
 


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客家盐焗鸡
 
 
 
 

 

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