同一种食材在不同的地方绝对会有着不同的吃法,例如这毛豆.

在北方,毛豆洗净后加盐水煮熟即可,称之为盐水毛豆.

在江南,毛豆洗净后煮熟,再加糟卤浸入味,称之为糟毛豆.

而在武汉,毛豆还有另一种吃法:凉拌毛豆,武汉的朋友肯定吃过,这可是夏天绝对少不了一盘菜哦!下酒,零食两相宜啊!

毛豆洗净,细心的剪去两荚(作用是吃起来方便,还可以更加入味,步有点麻烦,但最好不要偷懒哦!)用水煮熟,这个煮熟的过程也是有小窍门的哦!

一是不可盖盖,二是加油和盐,目的嘛,除了让毛豆的色彩更加翠绿之外,加盐还能够让毛豆入味,嘿!

配以各种调料,其中醋,麻油和蒜蓉是必不可少的,喜辣之人还可以加上辣椒,绝对的开胃呀!

俺一人能吃上一盘呢,吃的时候也有方法,通常不用剥壳,直接用嘴吸,毛豆两荚剪掉了,一吸就吸出来了,挺很趣的吧?

毛豆的时期不长,很快就变老了,那时就成了黄豆,所以呀,要吃的趁早喽!

PS:此菜蒜味比较重,建议吃完后喝一些牛奶解味吧!

凉拌毛豆

材料：毛豆，盐，油，蒜蓉，生抽，醋，麻油，糖，辣酱

毛豆洗净,用剪刀剪去两荚,水里加盐和油煮开



倒入毛豆煮熟,切记不要盖盖哦!一盖就黄了.

煮熟的毛豆最好能过一下冰水,沥干水份装盘,拌上调料即可.

不着急吃的话,冰箱冷藏30分钟后入味再吃味道就更好了.

夏季是毛豆上市的旺季。

毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。
其中蛋白质不但含量高，且质量优，能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体汲取利用，为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。

毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们能够改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的回忆力和智力水平。

毛豆中还含有丰富的食品纤维，不止能改善便秘，还有益于血压和胆固醇的降低。

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然动物雌激素，在人体内具有雌激素作用，能够改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆营养丰富均衡，含有友益的活性成分，经常食用，对女性坚持苗条身材作用明显；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。

建议在夏季多吃点毛豆，还能够弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。