【蕨根粉煮鳝鱼】    

特色

鳝鱼柔嫩，滋味香辣。
制作材料

鳝鱼400克。 
配料

干蕨根粉50克。 
调料

植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。
做法
1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。

【凉拌厥根粉】

主料

蕨根粉
配料

香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

做法
1、蕨根粉用热水泡开，再用开水焯一下，然后再用凉水过一遍，备用。
2、最重要的是调汁：香醋:凉拌酱油:香油 = 3:2:1，再依个人口味添加少许白砂糖和食盐，或者放些姜汁。
3、准备香菜、辣椒，浇汁上盘。

【凉拌烤麸蕨根粉条】

原料

蕨根粉条、烤麸、香菜

做法
1、干烤麸用冷水泡软，切成小块，在开水里滚煮一下捞起，用凉水冲凉，纂干。
2、蕨根粉条煮熟后用冷水冲凉。
3、香菜洗净切段。
4、做调味料：芝麻酱加花椒水调稀，再调入生抽，喜欢辣的可加些油辣子，把蕨根粉条、烤麸、香菜段拌在一起即可。

贴心提示：
烤麸就是干面筋，是面粉洗去淀粉之后剩下的部分经发酵、烘干等工序加工而成，理论上应该都是熟的，为保险起见，最好在滚水里烫过再吃。

【鸡丝蕨根粉的做法】

用料
蕨根粉150g、鸡胸肉100g、泡菜50g、青、红朝天椒各3个、大葱段2段、香菜2根、香葱2根、姜2片、生抽1汤匙（15ml）、米醋2汤匙（30ml）、白砂糖1汤匙（15g）、盐1茶匙（5g）
做法
1、青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
2、锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
3、捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。

【酸辣蕨根粉的做法】

材料：
蕨根粉、朝天椒、葱花、香菜、
做法：
1.蕨根粉在开水里泡十分钟，捞出来。
2.小碗里放半碗鸡汤（没有就用凉开水代替）。
3.适量盐、醋、白糖、红油、花椒粉、味精，搅匀淋在蕨根粉上。
4.撒上葱花、朝天椒、香菜、即可！