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12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹

(2015-07-16 08:48:00)
标签:

美食

清蒸螃蟹

如何处理螃蟹

吃螃蟹

杂谈

分类: Joan.小试海鲜

     12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹


     12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹


12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹

    老妈有个朋友是做海鲜的,经常会有很多螃蟹,还没来得及卖出去,就死掉了,这样卖出去就大大降价了,也值不了太多钱,于是她经常把刚刚奄奄一息的螃蟹直接给朋友和亲人,用来当配菜用~上个礼拜,老妈帮了她一个大忙,周日时,她就风风火火地提了10只螃蟹来作客,由于家里只剩下宝贝和老爸老妈了,所以老妈果断打电话叫我回家去拿,清蒸了给家里那两个等着“被喂养”的人吃~

    螃蟹肉味鲜美、营养丰富,但是一定记得要处理得当,不然等等被大钳子夹住了,可真的会夹出问题来的——前几天新闻就刚报导,谢霆锋一时大意被螃蟹的大钳子夹到,送医院处理伤口了,所以,亲们一定要看好~~在这里插个逗趣的插曲:读小学时听老妈说,大姨那边的大表姐有次回日本时,带了好几只生龙活虎的螃蟹回去,当海关检查时,表姐吓唬说,这个你看看就好,手千万不要动,它会夹人的,要是被夹住,是脱不了的!然后那个检查人员直接闷了,让她顺利带着螃蟹入境了~

 

     12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹


12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹


具体做法如下:

 12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹

1.    1. 生龙活虎大螃蟹,还会吐泡泡;

2. 把螃蟹腹部朝上,然后用小刀轻翻起螃蟹腹部,在腹部最上方用力刺进去,放着一两分钟,不要轻易去动它;

3.  一直刺着不动,到螃蟹的大钳子松软了为止(此时会发现,绑大钳子的绳子有点松动了;

4. 然后把大螃蟹的腹部覆盖掀开,一手拿着螃蟹,一手抓着覆盖,把覆盖撕掉;

5.螃蟹的腹部覆盖被撕掉后;

6. 用剪刀把绑蟹的绳子减掉;

7. 接着拿一个干净的牙刷,把螃蟹的腹部、嘴、正面、两侧和钳的根部等一路刷洗干净;

8.刷洗干净的腹部;

9.刷洗干净钳的根部和两侧(这里一定记得刷洗干净,不要只刷洗腹部);

10. 接着还要刷洗干净蟹的正面和嘴;

11. 螃蟹完全刷洗干净后,在蒸锅里加适量水,水里扔两片姜片;

12. 在蒸盘上摆上刷洗干净的螃蟹,再在表面放两片姜片,大火蒸10-15分钟附近(视螃蟹大小来定);

 

说明:

  我是习惯用小刀刺螃蟹腹部,觉得比较简单干脆,也有人习惯用筷子刺,都可以的;

  一定要记得刺到螃蟹绑大钳子的绳子松动了,螃蟹的大钳子毫无力气时,再用剪刀把绳子剪掉,不然一个不留神,很有可能就被夹到了(当然,如果实在不懂断定绳子是否松动了,又不介意螃蟹完全性的话,为了安全起见,可以在刺得差不多时,就着绳子把螃蟹的两个大钳子直接都掰掉);

  如果觉得腹部覆盖的用手不好撕,也可以直接用剪刀剪的;

  刷洗螃蟹不一定要用牙刷,其他的小刷子都可以,但是个人觉得牙刷最实用,很多边角都可以刷到;

  蒸时往水里和螃蟹上放姜片是用了去腥,螃蟹终究是海产品,去腥是必要的;

  做这道清蒸螃蟹时,同样不需要加任何调料,只要螃蟹够新鲜,蒸出来的蟹肉一定鲜美无比;

  如果是用电子压力锅蒸,选时可以更短,3分钟附近就差不多了;

  另外,处理完螃蟹和吃完螃蟹时,手上会有很重的味道,可以挤点牙膏来洗手,能把腥味去掉;


12张图详解如何处理螃蟹——清蒸螃蟹


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