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炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

(2015-07-07 08:43:49)
标签:

美食

油炒茄子

炒茄子省油的方法

米饭杀手

美味茄子

分类: Joan.生活窍门

    炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

    炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子
 
炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

    一直很喜欢吃茄子,觉得用来配米饭简直就是极品,但是虽然喜欢,一直也只能在外头吃,因为茄子很吸油,每次明明放了很多油,中间还有在加油,但是要想把茄子炒透,最后逼不得已还是只能加点水焖,实在是让茄子的口感完全变味~

    校区的同事H燕也很喜欢吃茄子,但是无奈,我们俩都不是很懂得如何用适当的油把茄子炒到需要的火候,印象最深刻的是,有天她跟我说“今天中午我做了炒茄子”,然后一旁的亮哥(她老公)逗趣地说“你确定是炒茄子?不是水煮茄子?”

    于是我只要闲了,就爱去各大美食网站和节目死命地搜,终于搜到一个教炒茄子如何省油的方法,但是心里又不是太有底,就还是这么继续要么外头点餐,要么继续“水煮”茄子,哈哈~~直到前天H燕从老家回来,带来了整整一袋子的自家种的小茄子,莉说这样的茄子才是纯天然的好茄子,于是,为了不浪费那些“好茄子”,下班回家后,就准备正经八百地试试之前一直留着的炒茄子省油的方法~做的时候半信半疑,做完的时候心情却直接嗖地飙上云霄,真的有种欢呼雀跃的感觉,就差没冲着Shaw狂呼乱叫了——成功!超级成功!那个省油的方法真的超级赞!仅仅就用了平时炒菜的油量,中间不曾再加过一滴水或油,茄子却华丽丽地炒得又润又透!! 昨天为了保险起见,又如法做了一次茄子(把茄子的量加大了),发现效果还是一样的好~以至于昨天边吃成功的炒茄子,嘴里边对着Shaw嘟囔:明天我要去校区把这个方法告诉H燕,让她也惊艳一把!!

    炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

 
具体做法:
炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子
1. 茄子洗净切成小滚刀块;
2. 往切好的茄子加入1大勺的盐巴,然后把茄子抓匀,放着腌制半小时;
3. 腌后的茄子会出黑水(褐色),把水倒掉,然后把茄子稍微冲洗一下,沥干水备用;
4. 切好配菜:葱花,蒜碎和红椒丁;

说明:
① 第2步就是炒茄子省油的关键:炒前先把茄子里的水分腌出,这样后面炒茄子时,你会惊奇地发现,油不会再像平时那样“无声无息”地被茄子吸掉;
② 因为我吃不辣,但是又喜欢餐馆里加点辣椒,但实际不辣的茄子卖相,所以就根据自身口味,用了红椒丁来代替,能吃辣的亲们,可用真辣椒;

炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子
5. 锅里放适量油,倒入切好的蒜碎炒出香味;
6. 接着倒入茄子块一起翻炒;
7. 持续翻炒,炒到茄子开始透(此时你会神奇地发现,锅里会一直有油,虽然没有再重新加油);
8.茄子焖透后加入切好的红椒丁一起翻炒;
9.接着倒入之前用鸡精,料酒和生抽调好的汁;
10.翻炒均匀即可出;

说明:
第一次用这个方法炒茄子时,到第7步时,我以为是纯粹茄子不再吸油了,但是第二次做时,发现用方法处理过的茄子,不仅不吸油了,翻炒时本身的水分还会释放出些许,综合油脂,让锅里一直都有余油;
 

 
    真的真的很赞!但对于我,更多的是惊喜!!!
    炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子
 
    炒茄子最省油的关键点——米饭杀手:家常炒茄子

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