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零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

(2015-07-02 08:40:37)
标签:

美食

纯手工芋圆

台湾九份芋圆

零失败芋圆

杂谈

分类: Joan.清凉夏日

 零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

 

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

 零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

 

    芋圆是台湾和福建地区的传统甜点,其中当属台湾九份的芋圆最出名,而在福建,印象中好像是闽南地区的甜品店比较常见芋圆的踪迹,其后才开始慢慢地传播开来~

 

    前段时间,初中有个老同学跟人合作卖手工芋圆,号称:不是最便宜的,但是一定是用料最好,最好吃的芋圆~然后因为知道我是吃货,她特意给我寄送了一包,让我煮完弄个买家秀——说实话,那个手工芋圆是真的不错吃,口感上也的确很Q,但是吃现成,始终不如自己动手去做来得带劲~就想寻思着自己也亲自动手来做做芋圆~

 

    做芋圆要用到木薯粉,不过我看了好几个超市,都没有卖的,只能上网去买,一来一去就花了好几天,等木薯粉好不容易到手了,又碰上最忙的5月——毕业班太多,太忙,根本无从下手,一直拖到现在才想起来做~

 

    自己未寻思着做芋圆前,一直觉得芋圆是门很高深的“学问”——芋圆在福清最初并不远扬,一开始仅仅是部分甜品店有卖,后面鲜芋仙在福清开了几家之后,慢慢地,才开始比较频繁地走进我的视线,而之前,因为都是在店里直接吃,光顾着聊天和吃,哪里有心思去注意到底是什么食材做的,更不用说去研究它的做法了,但是经过了老同学那包免费芋圆,特意去搜罗了做芋圆的方子,实际去实践下来,发现芋圆做起来真心好简单,只要有做芋圆必备的木薯粉,基本上可谓是零失败的DIY啊~而且,自己在家做的纯手工芋圆,怎样吃着都比外头的健康,重点是,跟这DIY的成本一比,鲜芋仙的单价简直就是超级“高大上”了——贵啊!~~

 

 零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆


零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

 

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆



具体做法如下:

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆
1. 准备1、2个紫薯和红心地瓜,削皮洗净待用(地瓜记得买红心的,然后削皮时也多削点,露出红心);

2. 分别将紫薯和地瓜切成细薄片(切薄点容易蒸熟);

3、4.分别把切好的地瓜片和紫薯片摆上蒸锅蒸熟(我家蒸锅比较小,所以我分开蒸,如果锅大可以一起的);

5. 将蒸好的地瓜放在盘里,用勺子捣碎,放凉备用(紫薯同法);

6. 准备适量的木薯粉;

7. 将木薯粉和地瓜泥揉捏均匀(紫薯同法);

8. 揉好的地瓜粉团和紫薯粉团;

说明:

① 薄片切记要用蒸的,不要直接水煮,不然水分太多,不易揉团;同时揉团时尽量揉到三光,面光,手光,盘光;

② 木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5,不过如果偏好Q感,可以适当地多加点粉,但是粉多了,木薯粉的味道会相对地盖住紫薯和地瓜的味道,而且也不好消化;

③ 相比起地瓜,紫薯的水分比较少,所以在揉的过程中,可以适当地加点水;

④ 木薯粉没有特别要求的,任意一个牌子都可以的;

         

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

9. 案台上撒点木薯粉(我家没有专门的面案台,就直接简单地拿了大的厚保鲜袋当底板);

10. 把揉好的粉团分成几个小份,然后再分别揉成细长条,接着用刀切成大小差不多的细块就好(图里是地瓜粉团,紫薯粉圆同法);

11. 准备一个盘子,盘里撒点木薯粉,把切好的粉团块放进去,裹上一层细粉;

12.图上是裹好的紫薯芋圆和地瓜芋圆;

说明:

① 切芋圆时,可以把刀两边沾点木薯粉,切出来的芋圆会很平整;

② 切好的芋圆裹木薯粉时记得不要裹得太厚,薄薄一层就好;

③ 做好的芋圆可以做保鲜袋或是真空袋装好,放在冰箱里冷冻保存,需要用时随取随煮,可做各类甜品;

 

 

我能说芋圆做好的那刻,看着这么可爱的芋圆,心里真的有点小激动吗?

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆

 

 

零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆



零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆


零失败的台湾九份名小吃——纯手工芋圆



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