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2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

(2015-07-15 08:47:46)
标签:

美食

爽口土豆丝

炒土豆丝窍门

清炒土豆丝

杂谈

分类: Joan.厨房纪事

    2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

    2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

    很喜欢很喜欢土豆,吃火锅里时要加土豆片,吃烤鱼时要叮嘱土豆片多点,而下餐馆时,更是必点土豆丝~特别时上班后,有时忙起来,根本来不及回来做饭时,只能直接点餐进校区吃,而每次,要么点土豆肉丝饭,要么就是直接来一盘炒土豆丝,只是多吃几次了,发现饭馆里的炒土豆丝水准不一,有时炒得很脆,有时又烂烂的,久而久之地就变得又想点又不想等会失望,于是慢慢地,在外头就变得很少点这道菜了~

   

    而自己很早以前也试过做土豆丝,但由于那时刀工实在太差,以至于被人“逗笑”,有想着要雪耻,但一直没啥太好的机会让我再做做土豆丝,直到有次看美食节目时,刚好看到如何巧做爽脆可口的土豆丝,一记,一做,就用到了现在~

   

    现在每次做土豆丝时,都会想深深地感慨:很多时候,很多东西,真的学都学不完,你不试着改进改进,你永远不懂自己到底能做得有多好~一如我最初的备课,刚出来做老师那会,很用心,备课也备得很认真,别人都说教案做得不错,但是只有自己后面改进后才发现,很多细节,是可以做得更好的,一份教案,只要你肯花心思改,总是有可以更突出的地方~

   

2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

 

爽脆可口土豆丝的做法:

2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝
1.  土豆2个洗净去皮,切成细丝;

2.  切好的土豆丝放在容器里,加点盐巴把土豆丝搅拌均匀,放置10-15分钟,让它软化;

3.  准备好配菜:少许蒜,蒜苗和胡萝卜丝;

4.  锅里油热后把蒜和蒜苗头先下锅炒香(蒜苗头就是上图里比较白的那部分蒜苗);

5.  接着倒入土豆丝翻炒片刻;

6.  随后把蒜苗丝和胡萝卜倒下去一起翻炒;

7.  接着加少量盐、鸡精等调味料(由于前面土豆丝用盐搅拌过,所以这里切记盐要少放点或不放,不然会过咸);

8. 土豆丝出锅点加点米醋;

 

说明:

① 用盐巴搅土豆丝,让其软化是做爽口土豆丝的关键!经过软化出水后再下锅炒的土豆丝,比直接下锅的土豆丝脆嫩可口多;

② 配菜都是可以自主选择的,有的人喜欢胡萝卜加青椒丝,都可以的,另外,由于我基本不能吃辣,所以我炒的土豆丝是不放辣的,喜欢辣的朋友们在前面可以加点辣椒丝;

③ 土豆丝出锅前加米醋,这步也很关键,醋能保留住土豆中的维生素,保证其爽口


 

    土豆丝自白:不要小瞧我,虽然我不是最帅最亮眼的,但是我真的很爽脆可口啦~~

    2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

    2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝





 

 

 

 

 

 

 

 




 

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