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复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 Smoked Gammon(附详细15步骤图)

(2012-04-06 04:19:17)
标签:

复活节

耶稣

火腿祝圣

烤熏火腿

eksteen太太

美食

分类: 食之情

复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

   真的不是在和上帝开玩笑,做好了这道复活节的头盘,用插肉叉插着切时,发现这把插肉叉的上方真
   的是十字架,立在火腿上,如同耶稣被钉在十字架上,于是心里默默念着:哦,复活节,以耶稣的名
   义吃肉吧!


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复活节到了,最近在家里准备复活节里要吃的食物,列出朋友们来家里聚会的菜单和自家平日一日
    三餐要吃的食物,在超市大采购后,回家分门别类的开始准备制作,还好复活节里的食物虽都是西
    式“大餐”但做起来很省力,不像中餐要8道,12道,甚至16道,冷盘加热盘,煎炸煮烤18般武艺
    全上,已经记不得曾经那般累趴的经历了。

复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

复活节的来历曾在旧博文 复活节我们吃蛋吧!中写道,它既是西方的一个重要节日,也是基督教最
    重大的节日,为纪念耶稣被钉死在十字架上,第三天复活升天而立此节,今天是2012年的 Good
    Friday耶稣受难日,4月8日(周日)是Easter Sunday复活节。

复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

   我们知道,耶稣虽然像犯人一样被钉死在十字架上,但他的死并不是因为他有罪,而是按上帝的
       安排替世人赎罪,耶稣临死之前预言三日后必复活,果然在第三天复活了,复活节因此而得名,
       耶稣的复活是为了让信徒得到永生。因此,在基督宗教中,复活节是最古老最具重要意义的节
       日,象征着重生与希望。

复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

       为庆祝耶稣复活,世界各地的基督徒都要庆祝这一节日,而对大多数人来说,复活节只是一个人
       们享受美好春光的普通节日。对于孩子们来说,没有比复活节彩蛋或巧克力蛋更重要的了。鸡蛋
       是复活节的象征,它预示着新生命的降临,另一象征是小兔子,它具有极强的繁殖能力,人们视它
       为新生命的创造者。

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复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

      【网路资料】:复活节的食品多以羊肉和火腿为主。据传说有一次上帝为考验亚伯拉罕的忠诚之
       心,命令他把独生子杀掉作祭品,亚伯拉罕万分痛苦,最后他还是决定按上帝的旨意去做,就在
       他举刀砍向儿子的一瞬,上帝派天使阻止了他,亚伯拉罕便将一只公羊为祭献给了上帝,以后用
       羊作祭品祭祀上帝就成了该节的习俗。吃火腿的习惯,据说是英国移民带入美国的,当初英国人
       用吃火腿表示对犹太人禁忌肉食品内含血的蔑视,所以羊肉和火腿已经成为复活节的传统食物。

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      复活节的传统食物当然还有其它如爱尔兰人在复活节还吃Corned beef(粗盐腌牛肉),家中因
      有爱尔兰朋友来聚会,所以也做了这道菜,但今天先介绍烤熏火腿(附详细15步骤图)。
复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)
 

 烤 熏 火 腿 Smoked boneless gammon
 
复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

            原料:         熏火腿(无骨)Smoked boneless Gammon 一只1.77公斤
            素高汤材料:   2根胡萝卜,3根西芹,1颗洋葱,5颗丁香,5颗整黑胡椒
                           2片香叶
            上色材料:     50g黄砂糖(brown sugar),3大勺芥末籽酱
                           (wholegrain mustard)将两者混合均匀 
            蘸食用芥末汁: 100g芥末(English mustard),4大勺黄砂糖,1大勺苹果
                           醋混合均匀

            关于火腿:     中文中:生火腿和熟火腿统称火腿
                           英文中:生火腿称Gammon,熟火腿称Ham
                                   有烟熏的和未烟熏的,有带骨的和去骨的
          
            制作备注:今天制作的这只是无骨烟熏生火腿
            1)隔夜浸泡生火腿是为了减轻咸味,换水两次;
            2)用深锅将火腿下凉水与素高汤材料一起煮,煮开后开始计算时间,每
               500g火腿按30分钟计算,这只火腿1.77公斤约煮1小时45分钟;
            3)煮好的火腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪,但我家先生喜欢吃肉皮,所
               以我保留了肉皮;
            4)烤箱需预热10分钟
            5)制作好了的火腿冷热均可食用,蘸芥末汁食用。

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    1)市售熏好的生火腿           2)火腿用网兜兜住           3)入清水隔夜浸泡去咸味
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    4)深锅内下凉水抹过火腿     5)备好上色材料:            6)按每500g火腿煮30分钟计
      与素高汤材料一起煮           黄砂糖和芥末籽酱             算(煮开后开始计算时间)
                                
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      7) 煮熟后捞起            8)将网兜剪开去掉多余脂肪        9)在皮面划菱形状
                                                 
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    10)将上色材料抹在火腿表面        11)最好用手抹              12)将整个火腿都抹匀  
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复活节以耶稣的名义吃肉:烤熏火腿 <wbr>Smoked <wbr>Gammon(附详细15步骤图)

                                    E N J O Y !

                              祝 各 位 复 活 节  快 乐 !


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