加载中…
正文 字体大小:

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

(2010-01-18 00:09:27)
标签:

烘烤

入门

海绵蛋糕

看图说话

eksteen太太

美食

分类: 食之情
图文/eksteen 太太

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)


最近,好多博友购得烤箱,盼望开始体验烘烤食品的快乐时光,一些博友留言很想知道如何尽量避免失败,成功烤制第一个入门蛋糕,今天就以简单正确的方法和步骤,一步一步看图说话,心动手动,保证你从此烘培兴趣步步高涨!烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

这是一款“国际”最基本最通用的海绵蛋糕配方和制作方法,烤成功了,你就可以尽情发挥,然后刻意最完美的“润口”呀,刻意花哨的装饰呀,刻意不同的风味搭配等等。


烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

对于第一次烘烤或初学者,如何能烤制一举成功的蛋糕?

首先:很重要,拿到任何配方,一定要好好阅读整个配方和制作步骤,直到完全理解了才开始动手;

其次:严格按配方要求配制原料,准确的称好重量和测好溶剂量(切忌加减原材料);

再次:准备好不同大小的容器,必备工具,熟悉你的烤箱“性格”;

最后:当烤制时间到,如何测试是否完全烤好,将蛋糕取出,用手指轻压蛋糕中间,去“感觉”是否有弹性,
     “感觉”蛋糕边缘是否可以自己脱盘,特别是制作海绵蛋糕一定要学会用手“感觉”蛋糕,不要用牙签
     (今天考虑到第一次做蛋糕的同学,在不熟悉新烤箱的情况下,又从未有过用手“感觉”蛋糕经验体会
      先用牙签来测试,以后每次体会用“手感”)

【制作蛋糕原料】
 
175g自发粉 一圆茶勺泡打粉 175g室温黄油 175g糖 3个鸡蛋 半茶勺香草精 适量糖粉做装饰 烘烤纸

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)


【制作夹心层原料】:(夹心可以采用其它水果如草莓,树莓等,用西潘莲是经典海绵蛋糕的代表)

2个西潘莲(passion fruit巴西果,热情果)250g马斯卡波尼奶酪(mascarpone) 2汤勺糖 1茶勺香草精

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)


【做法】

A.制作和烘烤蛋糕:

1) 烤箱预热170度;
2)准备2个20x4cm蛋糕烤盘,盆壁和底部均刷上一层薄薄的黄油,底部铺上一层烘烤纸;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方) 烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

3)取一大容器,将自发粉和泡打粉高高举起筛过,然后放进所有蛋糕原料,注意黄油呈很柔软状;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

4)用电动手打发器打至柔和细腻,大约3分钟,如果觉得面糊较干,允许加一点水或牛奶,搅拌均匀;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

5)将面糊分成2份分别倒入2个烤盘,平摔一下,让其水平均匀;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

6)若烤箱不能放下2个烤盘,可分别烤,先烤好一个拿出,再烤另一个,尽量将烤盘放置中层中央;
7)烤30--35分钟,但不要在30分钟以内打开烤箱,取出后,用一牙签在蛋糕中央插下去,取出牙签干净即烤好

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

8)等待5分钟后,小心撕下烘烤纸,再等待彻底凉透;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)  

B.制作夹心层:

1)将西潘莲切两瓣,用茶勺刮出果汁和籽;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

2)将奶酪,糖,香草精打至混合,加入三分之二的西潘莲汁/籽拌好。

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

C.最后装饰:

1)将一个蛋糕平放在盘子内,将西潘莲夹心添/刷在上面,再将另三分之一的西潘莲汁撒在最上面,将另一蛋糕
   放在上面;

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)

2)在蛋糕的顶部撒上一层糖粉,你可以装饰任何你想装饰的水果或其他装饰。

烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)  烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)   烘烤入门蛋糕的成功关键:海棉夹心蛋糕(附标准配方)




0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    验证码: 请点击后输入验证码 收听验证码

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有