配  料

                                     盐         适量
                                   橙子         2个（顶部开小口） 
                          金橘酱（自制）        8汤勺 
                                   生抽         4汤勺
                                 sherry         125ml 
                         ginger liqueur         125ml
                             土豆、南瓜         适量（法国人还喜欢放青豆或四季豆）



                                             做   法

                   1）烤箱预热200度，烤盘铺双层锡纸（纸边包住烤盘外缘）；
                   2）取一容器，将金橘酱、生抽、sherry 和ginger liqueur一起调好汁；
                   3）鸭子从尾部切开口，掏空内脏，洗净，内外身抹上一些盐，将四肢用锡纸包住；



                 4）先将一半的调和汁放进鸭子内部，再塞进橙子，用牙签封好口；


                  5）另一半调和汁抹在鸭子的外身，再用一层锡纸将鸭子和烤盘全部包裹住；
                  6）入烤箱烤2.5小时后，取出，弃掉上层的锡纸，将盘内的汁浇在鸭子身上，
                     放入土豆、南瓜（或蔬菜）再烤半小时即可食。






                                              原   料
                                        金橘            500g 
                                        冰糖            300g
                                        蜂蜜            100g
                               小红辣椒（鲜）           2根
                                          水            500g

                                              做   法

                                1）将金橘洗净，擦干，切开，去籽；
                     2）奶锅中将所有的原料放入，由大火转中小火熬制1.5小时；
           3）待彻底凉后装入密封容器中（弃掉辣椒），可保存多月，烹调用或当果酱抹在面包上。