其实我在国内的时候不吃牛肉干，出国了之后，难免会想念。越是吃不到，越是馋。
可是，德国海关不允许肉制品入关。虽然说可以抱侥幸心理，但是我胆子小，不敢。所以，我决定自主研发牛肉干的做法。
人，都是逼出来的！


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首先来看原料，我选择了脊部（Hochrippe）。为了避免画面过于血腥，直接上焯水过的照片。
1，牛肉切大块，焯水。（不加任何调料，冷水下锅。）
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2，煮好的大肉块用凉水清洗。把牛肉块切成5mm厚的片儿。
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3，肉片再次清洗，入锅。
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4，锅内加入调料。盐，糖，味精，花椒，大料，胡椒，辣椒，辣椒末，
孜然，姜粉，生抽，老抽，酒，醋。上述调料一样不少的往锅里加。这里提醒三个要点：味精
一定要多放（第一次我没有放味精，感觉和国内买的牛肉干味道差距很大。），醋一定少放，大料一整个花足够。
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5，加水，盖过肉。盖锅盖，中火煮50分钟，直到把汤水都靠干。中间一定要多看着点锅，别糊了锅底。
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6，将煮好的肉片儿盛入烤盘，铺平，再次撒上少许孜然和辣椒末。（最近长口腔溃疡，所以放辣椒很少。）
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7，放入烤箱，180度35分钟左右。中间记得翻一次面。拿出来，凉透，就可以装在密封容器里面，存放在阴凉处。
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大功告成！