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烧烤的季节

(2009-07-22 23:30:30)
标签:

饮食

美食

鸡胗

鸡心

羊肉

分类: 肉蛋类

夏天是一个适合烧烤的季节,决定发一个帖子,东西不少,欢迎大家一起讨论。
一、选料
通常来说,适合烧烤的是颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉等等。
这次我选用的是羊肉,五花肉,鸡胗,鸡心。特别要说的是左上角的羊肉,我选用了羊前腿,REAL这种小网兜羊肉经济实惠,价格公道,特此推荐。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1p3f3aY0Jwu4K5DlotZOxbiDitLmvG4Ef35XpkzqUIET9nK3Y59FFZ1o1fIfepDrhzJ04R_IZyyLMOxhvdbL6R_Q/DSC02826.jpg


二、腌制
每家腌制的风格都不相同,而且“若干”、“适量”、“少许”说来也很难把握,我就说说常用的调料吧:
除了盐和糖之外,还有酱油、蜂蜜、叉烧酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香等等。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1p-FPjzubtVtY3V-rULKWtf0oS0l18PnN6kffOVMqllj6OQPtrdx1CzKb0S8iqspbeR9CCBerTGzS0lLf9ifduMw/DSC02825.jpg

三、穿串
羊肉(没有腌制)、鸡心、鸡胗。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pDUH3x-hL-8twwaJyUIEl4a6-6iZ62A4iopDDLJ1JCSDXprRWQB45o4Fx7fYZw-27mYoN8kLvufUvHYt_a9DrgA/DSC02832.jpg

也可以烤虾
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来秀一个大阵仗。前排就座的是叉烧肉和鸡翅膀。(非常感谢主人家的招待)
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四、烤制
这个火候,时间的长短,我汗,也很难形容啊。大家看照片吧,这是烤羊肉串的现场,很有感觉吧。
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1po1gWNydubx8x7QkXyjKq1q3FfURhETku_D77IVUUxWEzru8q4qM4pHTRrFsPPmXwucFrgJ_AigO39ThMZWOJ1A/DSC02812.jpg

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五,成果展示。
传说中的鸡心、鸡胗
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烤虾
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烤羊肉
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烤五花叉烧肉
http://7eo5wq.blu.livefilestore.com/y1pL3LobVTBi4lA_G4VUsAhk71wIQutKgzBVxOgK3v_74qBdhe2JGDjk5vghDH1dZRLIrJjzhfsomLO4bwxKLK_Dg/DSC02800.jpg

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