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跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

(2013-07-24 20:29:45)
标签:

美食


跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
一斤法,加25克盐洗20分钟,然后用流水冲洗干净,用一个蛋清加适量盐,糖进行上浆然后加少量揉匀放入冰箱冷藏4小时。锅八成热虾仁翻炒至发白
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
1.食材:150克虾仁,盐3克,糖少量,半只蛋清,少量生粉。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
2.第一步清洗虾仁,用3克盐倒入虾仁中。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
2.轻揉洗20分钟。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
3.己揉好。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
4.冲洗,反复冲洗。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
5.控干水份。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
6.半只蛋清加少量盐,糖调匀。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
7.倒入己控干的虾仁。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
8.加少量生粉。(请怱略勺里这么多生粉跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁)
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
9.揉匀。放入冰箱冷藏4小时。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
10.热锅,8成热油。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁
11.倒入虾仁,快速用漏勺翻炒虾仁发白盛岀,油倒掉,留少许油再把虾仁颠锅几下装盘,OK开吃。
跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

    好久没更新博客了,一是自从改版弄不灵,二是偷懒,三是。。。忙跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

    无锡市烹饪餐饮行业协会、@无锡商报 “美食无锡”周刊、新浪无锡美食联合举办,微博转发跟金牌学做新锡

菜。菜有幸作为旁听生参加该活动跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁。学了就要尝试,冰箱正好有3两基围虾虾仁,炒虾仁看似简单实际操作

费时费力,没有5个小时是吃不到滴跟着大厨学做新锡菜———水晶虾仁

    


    

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