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不知不觉，进入烘焙十来年了，想起我的第一部烤箱长帝CK25B，依旧是淡淡地忧伤，为什么，因为当时买单的时候要红色，结果千辛万苦从东门湖贝路扛回家打开箱子一看是白色的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif-- 经典核桃杂果黄油蛋糕" TITLE="零失败绝对简单的 -- 经典核桃杂果黄油蛋糕" /> 我感觉自己简直就是囤积控

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先附送上方子，我保重不油腻，夏天可是制作磅蛋糕和黄油蛋糕的好时节，把握住，美好的夏天，一块黄油蛋糕配一杯英式红茶或者一杯浓缩咖啡，简直绝配。mum 我自己先咬一口，等不及回油了

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材料：

无盐黄油 85克  白砂糖 85克  鸡蛋两枚  低筋面粉 125克  美国无铝速效泡打粉 3克 小苏打 2克 海盐1克

美国核桃仁25克 蔓越莓25克  加州提子干25克 可可脂含量75%巧克力豆 25克 自制香草精 10毫升 多美鲜三角奶酪一颗 也可以用普通奶油奶酪15克代替
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准备工作：

1.将核桃仁放入微波炉高火1分钟，和蔓越莓加州提子干一起切碎备用

2.黄油室温回温 室温蛋

3.将低筋面粉、无铝泡打粉和苏打粉混合过筛两次备用

4.鸡蛋打散

5.白砂糖和海盐混合在一个碗内

6.烤箱预热180度上下火

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双层玻璃，一点都不烫手，预热中的烤箱，我的新玩具，请无视我的小肥手

需要的工具：

电动打蛋器 硅胶刮刀 料理盆 电子称准确到1克的 粉筛 烘焙模具 入炉温度计 裱花袋 

制作步骤：

1.将室温回温的黄油和奶油奶酪放入料理盆内，一次性放入所有的砂糖和海盐还有两枚鸡蛋

2.电动打蛋器高速转圈打发3分钟左右直至黄油鸡蛋糊充分膨胀，硅胶刮刀刮过有划痕的状态

3.将过筛过的低筋面粉倒入，用硅胶铲翻拌至无粉状态

4.加入香草精，然后倒入坚果碎和巧克力拌匀

5.将搅拌好的面糊装入裱花袋内，挤入模内，表面用巧克力酱做一下装饰，这一步骤可要可不要

6.烤箱上下火180度烘焙20-25分钟

7.出炉后表面室温存放，吃的时候撒点防潮糖粉很赞

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晒图时间看下组织，其实第二天回油会更加好吃，可是我一出炉就切了一个，为了拍图，当然也是为了看组织程度，夏天真心是磅蛋糕黄油蛋糕的天下，别以为会油腻，只要打发充分，口感真的会很丰富！！

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我和我的小伙伴一起晒晒

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TIPS：

坚果部分不加入的话，就是经典黄油蛋糕。方子里面的香草酒可以用朗姆酒代替，威士忌也可以。巧克力也可以用其他可可脂含量不同的天然可可脂巧克力代替。鸡蛋必须是室温蛋

需要注意的是，如果不用电动打蛋器打发黄油鸡蛋糊，鸡蛋液和白砂糖不能全部加入，否则就会造成油水分离，这款蛋糕的特殊所在就是鸡蛋含量较高，所以还是一定一定要用电动打蛋器全速打发，一是避免了油水分离，二是不需要一点点加入白砂糖和蛋液，而且也能让黄油和鸡蛋充分的打发，这步骤非常关键，如果打发不好的话，蛋糕体会一点都不蓬松。黄油蛋糕可以在室温密封存放一周左右，如果放入冰箱的话，蛋糕的口感会变得差很多。通常烘焙后第二天第三天是最佳口感。

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再来一块

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我的新玩具，很漂亮的小红，双层玻璃，内置照明灯，上下分控温度，双层玻璃，即便不小心碰到也不会烫到手，算是圆了我自己多年前的一个红色烤箱的遗憾。

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看着蛋糕一点点膨胀，很是开心，这款黄油蛋糕的基础做法类似全蛋打发，但是却和传统磅蛋糕有着不同之处，就是鸡蛋液白砂糖和黄油及奶酪是一起同时高速打发，打发好的黄油糊非常稳定

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不论是午后还是清晨，不论是搭配英式红茶还是中国普洱茶昂或是龙井，都可以很惬意的吃掉一整个核桃杂果黄油蛋糕，夏天，不怕，油腻，真的不会！！