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野蘑菇家乡鸡

(2020-09-18 07:50:30)
标签:

杂谈

分类: 跟我学做菜
野蘑菇家乡鸡

                                    野蘑菇家乡鸡

原料:新疆南山散养鸡1000克,阿勒泰小黑蘑菇适量,螺丝椒块150克,拍蒜75克,姜片10克,葱段15克,小米辣10克,草果,八角各2个,花椒10克,小茴香5克,秘制酱油80克,盐5克,生粉10克,菜籽油,红油,鸡汤各适量。

制法:将土鸡宰杀治净,斩块,加盐,姜片,葱段腌制约10分钟,拌入生粉抓匀,用少许油封住备用,锅入菜籽油,姜片烧热,下鸡块煸炒至紧皮,入花椒,八角,草果,小茴香,小米辣继续煸香,入秘制酱油,鸡汤烧40分钟,加入小黑蘑菇烧10分钟,大火收汁,入螺丝椒块,拍蒜,淋红油,出锅装盘即可。


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