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【自由·行台湾2】吃遍台南 只有本地人才知道的知名老店

(2014-02-25 09:10:45)
标签:

台南小吃

台南

担仔面

台湾自由行

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分类: 人在旅途
【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

来台湾我觉得除了夏天,其他季节都很适合来旅行。即使是在台湾人来看非常寒冷的冬天,我觉得跟北京的冬天比,那真的是毛毛雨。所以如果想躲避寒冬,那么南下来台湾吧,会非常宜人。不下雨的天气,一件加厚长衫就可以应对了。

对于旅行,大多数人去过一次的地方似乎不会再去,因为那里自己的双脚已经踏过那一片土地,不需要浪费财力重复踩踏。在我看来,那比较像旅游,游览过一圈就目的达到了。而旅行,是在行走中观察身边的景色和事物,从看到的事物中,拓宽眼界,提升自己。即使是同一个地方,不同的时间,不同的心情,我们每次看到的东西也会完全不同,理解也会不同,吸收的内容也会随着我们的成长而变的不同。所以如果一个地方可以让你念念不忘,那种舒爽的感觉存于心间,挥之不去,那么这个地方是值得再来。而台南就是这样一个地方,值得来了又来。

第一次来的时候是8月的的盛夏,太阳骄傲的升在当空,一出门瞬间就会湿了衣衫,而对于扛着相机的我,那简直就是一种酷刑。与其说来过台南,不如说只对旅店周边和个别餐厅有点印象外,其他地方也基本丈二和尚,摸不清头脑。但台南给我的那种悠闲的氛围,文艺老屋的味道,台南人民的热情,使我一次又一次在遥远的北京怀念着这里。因而我又来了,为了台南那些想吃没吃的老字号,我也必须得再来啊。

台南小吃众多,那是出了名的,闻名遐迩全台湾。而且大多都历史悠久,如果你看哪家排着大长队,上前一问,基本就是开了几十年的老店。开了百年的也屡见不鲜,有些店铺真的是传承了一代又一代。很多店都是伴随着食客们从年轻到年老,食客们也见证着这样的一个店铺的成长和变迁。

台湾人开店,即便生意红火的不得了,他们也不会想着开到全台湾。他们可能会租下隔壁的房子,扩充规模,增加空间,容纳更多的客人,但大多不会找另外一处再开一家分店,更不会开连锁。因为对他们来说,这一家店已经够自己忙活的了。有人说开更多的店,可以赚更多的钱。是的,但一个人无法分身乏术,如果不是自己亲力亲为的店,那就无法保证始终如一的味道。所以经常会遇到,很多生意红火的老店,只此一家,绝无分号。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
这次住在禾悦馆,禾悦馆女主人桃子,仔细的给我们标注了,吃喝地图,推荐了很多只有本地人才知道的那些知名老店。我仔细做了笔记,拿来与大家分享,希望对去台南旅行的人有所帮助。

概括来说,围绕水仙宫市场一圈的店,都可以来吃一吃尝一尝,老店居多。我两次去台南,也没能品尝完。或者可以根据我下面的整理介绍,参考你有兴趣的美食来吃,毕竟肚子是自己的,吃多了尝不出味道,也是暴殄天物的一种。

漫游台南 只有本地人才知道的那些必尝的知名老店

1、60年担仔面。
来台南不能不吃的美味有很多,担仔面就是其中之一。担仔面是发源于台南地区的小吃,在台湾已有百年历史渊源,不但鲜美甘甜的甜虾汤头,而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥,在台湾非常的受欢迎。这一家60年担仔面是本地人经常光顾的老字号了。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

这家担仔面是一位老夫妇经营的,门口挂着两个红红的灯笼,上面写着60年担仔面。我思索着,莫非这样的幌10年一换?到了70年,就改成了70年担仔面。这样的话,那就剩下一个担仔面的名字,看上去似乎无法算作自己店铺的一个准确的店名。但那又怎么样呢,在我们总是习惯幻想着,假设自己的店有朝一日可以名扬四海,声名远播的间隙,人家已经在勤勤恳恳,认认真真,经营好自己的小店。也许只有这样,才更容易日复一日,年复一年的经营好自己的小店,更容易把一件事情变成一辈子的事业吧。

这家店位于台南市区的西门环岛一侧的路边,按理说应该很好找才对,毕竟围绕着环岛走一圈,总是可以找到的。但就是这样仔细留意周围的商铺,还是轻而易举的忽视掉了,就那样擦肩而过却不自知。它并不是会像其他商铺伸出来一块牌匾,给远处寻觅的人看,他没有那种伸出骑楼的幌,只有走到跟前才会看到的两个灯笼,以至于我们总是在望向远方,力求看到一个大招牌,而错过了近前才可以看到的两个灯笼。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
店内有三五张餐桌,时而人多,时而人少,我到的时候刚巧走了一拨,等我落座的时候,就已经又排上小队了。人不多的时候,老板喜欢转身看着电视,此时电视里面放着张国立和邓洁演的《康熙微服私房》。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
以虾头熬煮而成的担仔面汤底,在热水中烫熟面条及豆芽菜,需上下左右不停摇动,凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中,淋上适量肉末,加入虾头汤底,加入适量虾仁,淋上少许黑醋,少许蒜泥后即可。一碗担仔面配上卤蛋、卤贡丸、卤肉,那诱惑绝对是不可抵挡啊。

2、義豐冬瓜茶
店名:義豐冬瓜茶
地址:台南市中西区永福路二段212号
电话:06-2223779
营业時間: AM9:00~PM10:00

义丰冬瓜茶是台湾的百年老店,工厂早在民国前就开始经营的,老板今年高龄94岁。且最让人佩服的是老板至今坚持保留全程古法制造冬瓜茶和冬瓜糖,毫不夸张的说,是全台湾最好喝的冬瓜茶。

如果你想在走后也能喝道这样纯正的冬瓜茶,可以买冬瓜茶砖带走。这里有让在地人甘愿大排长龙的限量冬瓜茶砖,保质期60天,可以把美味储存并延续。如果你想带10包20包的回家送给朋友,咳咳,你得排上好几天的说,因为每人每天限购两包,那热烈的人潮一大早就能排到马路上了呢!

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

3、阿卿传统杏仁茶
店名:阿卿传统杏仁茶
电话:06-226-2799
地址: 台南市中西区保安路82号 
人均消费:40元

台南海安路一带,有很多美食老店。比如八宝冰、花枝米粉汤、虱目鱼羹,再有就是这家阿卿传统的杏仁茶。古朴的门脸很有古早风味。这家店上午基本不开门,如果没记错,应该是下午两点才营业,一直营业到深夜。即使你夜里1点来,这里依然还是排队的样子。老板手脚麻利,即便的排队,也不会等很久。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

这里主营的都是简单的冰品,花生、芋头、红豆、汤圆之类的,冬天的时候还会有热品出售。最出名的应该还是让人无比惦念的杏仁茶。如果你是第一次来,可能会发现食客们,习惯买一根长长地油条,别误会,这是为了搭配杏仁茶来吃的。把油条泡在热的杏仁茶里面来吃,在这里油条其实是配餐。你还可以选择在热的杏仁茶里面加上生鸡蛋,鸡蛋全部是土鸡蛋,鸡蛋并不是整颗加入,是先把蛋清和蛋黄分开,然后把蛋黄放在碗内,用热的杏仁茶浇在上面,让我觉得有点像姜撞奶。搅拌后,会呈乳黄色。冰饮过后的杏仁茶,比热的时候更加浓稠,非常好喝。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
我们打包了外卖,边逛街边享受。


4、克林台包 台南
店名:克林台包
营业电话:06-2222257
营业地址:台南市中西区府前路一段218号(南門路交叉口、孔庙斜对面)

克林台包位于台南市府前路一段的克林饰品店,只要是台南然都知道这间知名老店。克林成立于民国41年,主要经营进口食品,算是当时台南最大的进口食品商行。克林现在是由第三代掌门人刘小姐经营。

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【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

最受欢迎的就是八宝肉包,制作过程全部是纯手工制作。八宝肉包,主要原料有鮮肉、香菇以及蛋黃三种,鮮肉是採用猪胛心肉和松阪肉混搭而成,配料实在,一个包子售价28台币。一口咬下去,肉味飘香,而且不油腻。最近还推出了新口味,麻辣臭包子。

如果你是素食者,可以选择菇菇包。菇菇包内馅是松露油、意大利進口橄榄油、杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳等食材。松露油不但能提升菇类的香氣,低脂低糖,注重养生,素食者可食用。在台湾对素食者有着很周到的照顾,这也是一个城市进步的代表。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
一对老外情侣,买完克林台包,坐在街边的凳子上,享受美味。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
具体地址和电话,参见包装哈。

5、泉记状元糕
店名:泉記米 状元元糕
地址:台南市中西区永福路二段31号
营业时间:08:30~21:30
电话: (06)222-6390

状元糕,台湾夜市小吃之ㄧ。之所以称为状元糕,是因为贩卖的成品形似状元帽子。小吃历史悠久,可以追溯自南宋时期。如今夜市上卖的状元糕大多为了迎合现在的消费者,增加了菜脯、肉松等口味。但泉记卖的状元糕,还是沿袭了传统口味,花生和芝麻两种。

泉记其实是一家米行,就是卖大米的地方,一个仓库里囤积着成袋成袋的大米。店门口支起一张木桌,桌子上摆放着专门用来制作状元糕的工具。其实跟吃状元糕比起来,我更喜欢看店主的熟练制作,有一种老手艺的感觉。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
制作好的状元糕,花生和黑芝麻可以拼在一盒内。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
状元糕最特殊的地方在于使用开口直径约10cm、形状似手摇铃铛的造型的木质模具。在作法方面,通常是将糯米磨成的粗粉,包上花生或芝麻内馅,再外加以蒸汽来蒸熟。20秒左右即熟。过程中,需以內模如“状元帽”的模具来塑形,一旦塑形成功后,即可以盒裝或纸袋出售。

6、阿凤虱目鱼羹
店名:阿凤浮水虱目鱼羹
电话:06-2256646
地址:台南市中西区保安路59号

阿凤浮水虱目鱼羹,目前已经传代到第三代了,这里吃到的虱目鱼羹独一无二,不仅弹牙而且鲜美。这也是让台南人民魂牵梦绕的传统小吃。目前台南卖虱目鱼羹的店家,还是依循着传统的老味道。而阿凤浮水虱目鱼羹,连吴宗宪吃了都赞不绝口。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

最开始听到这个小吃的名字,很疑惑,虱目鱼是什么?又为什么叫浮水。虱目鱼是台湾的海特产,号称是台湾第一鱼。浮水鱼羹,是鱼肉打成鱼浆,,用手挤出不规则的鱼肉,下入滚水中, 待熟了后就自然会浮起来了,所以称之为浮水鱼。汤的部分经过勾芡,形成透明的糊。

浮水鱼羹鱼肉弹牙,吃之前淋上黑醋、香菜末和嫩姜丝。汤头微甜,正如台南其他美食一样,食物微甜算是台南特色了。阿凤浮水鱼羹,在保安路这条食街上,靠着一味浮水鱼羹打天下,至今屹立超过半个世纪。
【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

7、虱目鱼粥
说了虱目鱼羹,再来说说虱目鱼粥。在台湾,虱目鱼很普遍,因此用虱目鱼做的食物,就比较多种。说到粥,以为是那种很黏糊的口感,其实台式的虱目鱼粥一律是以白饭煮成的,米粒保持完整,吃起来汤是汤米是米,口感有点像我们常见的水泡饭。因此制作的时候不宜久煮,以免过烂影响口感。

另外虱目鱼的鱼背肉瘦而厚,较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的菜。剔下的鱼骨还可先熬高汤,代替清水煮粥,味道更鲜。
【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
这家店忘记拍名字了,没有记住呢。

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虱目鱼肉

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蚵仔

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
一碗丰富的蚵仔粥。是用蚵仔跟粥一起熬煮而成的,一种地道的台湾小吃,蚵仔粥是台南市的传统早点。

8、鱼皮汤
这家的鱼皮汤和上一家的虱目鱼粥是一家店,同时经营不同的早点内容。天冷的时候,来一碗鱼皮汤,吃完浑身就暖和了。这都是台南人每天都会吃的早点呦。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
鱼皮汤里的鱼肉是无骨的,汤里有姜丝。而鱼肉是捞出来沾小料吃,更有滋味

9、台南不老庄的药膳香肠
总店地址:台南市南门路53号(孔子庙对面)
电话: (06)2262288 (06)2254395   

这家店很好找,就在孔庙对面。不老庄萌芽于1989年,以46种养生中药香草加58度金门高梁酒,和猪肉一起调制而成的,药膳香肠吃起来肉质Q弹,还荣获了府城十大伴手礼呢。
     
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【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
还出售生的香肠,其实很想买回去,但无奈需要冷藏,而台南仅仅是我旅行的第一站,所以放弃了。

10、莉莉水果店
地址:台南市中西区府前路一段199号     
电话:(06)2137522

在台南,随手一家好吃的店,估计就有着几十年的历史。莉莉水果店始建于1947年,主营各种水果。来台湾一定要多多吃水果,因为这里的水果太好吃了。
【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

此时已是从台南一早吃到天黑了,肚子里塞了各式各样的老字号美食。所以想吃点解渴的东西,最终决定来杯鲜榨果汁和时令水果吧。各种水果拼在一起,撒上台湾吃水果常见的梅子粉,酸甜的梅子粉和水果一起吃,已经就很清甜多汁的水果,在酸酸的梅子粉的作用下,更加多汁美味起来。没想到我吃了一碗,又要了一碗嘞。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

以上的台南必尝老店就介绍完了,下面再附赠一个台湾经典小吃。

PS:小功鸡盐酥鸡

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
这家小功鸡盐酥鸡,第一次去台南就因为他的广告牌和小功鸡的名字吸引了,但无奈时间太赶,没能品尝到。而两次来台湾,都还没有吃过盐酥鸡,越想越觉得这怎么能行,因此在永不停歇的吃喝道路上,又来了这么一道小食。

【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店
别看招牌这么大,其实只是一个外卖窗口的规模,但味道还是可以的,重点是比大陆的盐酥鸡实惠不少。

我在大陆看很多人对某盐酥鸡的评价,都是鸡肉里面有骨头。其实在台湾,盐酥鸡带骨头是很正常的,并不是一个死肉疙瘩。其实吃盐酥鸡的最大乐趣,是吃其他素菜,撒上调味后,更加可口。选好的多种食材,制作完后,是混合在一起放在一个大袋子里的。边走便用竹签扎着吃,特别带感。
【自由·行台湾2】吃遍台南 <wbr>只有本地人才知道的知名老店

台南的游记还没有写完,下一篇会是什么主题的内容呢?敬请关注......


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